红烧黄河鲤鱼

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奔跑的辣子鸡
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昨日下班去水产市场闲逛，路过一家水产店，突然水池里一条鲤鱼鱼贯而出冲着我飞过来，掉在地面上扑楞半天，我迟疑了一秒钟，决定帮它脱离苦海……^o^

红烧黄河鲤鱼的用料

姜片 5片 葱白 一段
蒜 5瓣 大料 1个
桂皮 一片 花椒 3克
生抽 20克 盐 10克
料酒 20克 油 80克
糖 10克 鲤鱼 2斤左右
黄豆酱 20克 泡椒 20克
啤酒 半瓶 醋 少许

红烧黄河鲤鱼的做法

#美食新势力#红烧黄河鲤鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼打花刀，放入姜丝，料酒腌制30分钟。
#美食新势力#红烧黄河鲤鱼的做法图解2

步骤2

泡椒切碎，姜切丝，蒜切片，葱切丝，干辣椒，花椒，八角备用。
#美食新势力#红烧黄河鲤鱼的做法图解3

步骤3

腌制好的鲤鱼拍干面粉，烧油6成热
#美食新势力#红烧黄河鲤鱼的做法图解4

步骤4

鲤鱼入油炸制两面金黄。
#美食新势力#红烧黄河鲤鱼的做法图解5

步骤5

鲤鱼捞出后另起锅烧油，放姜丝、蒜瓣爆香，放香料炒制，放泡椒，黄豆酱，生抽，放入鲤鱼，加入热水，啤酒半瓶，料酒少许，大火烧开转中小火炖制20分钟，不断浇汤至鲤鱼表面，为了装盘时好看鲤鱼炖制时不用翻面了。
#美食新势力#红烧黄河鲤鱼的做法图解6

步骤6

大火收汁放少许醋，装盘撒葱丝或香菜，完成。

红烧黄河鲤鱼的烹饪技巧

鲤鱼这种淡水鱼类土腥味很重，去腥是关键，鲤鱼清洗时要把腹内血水冲洗干净，用料酒姜丝腌制一会，加入泡椒，啤酒也是为了去腥提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 奔跑的辣子鸡 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 咸 晚餐 锅具

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