红烧黄河大鲤鱼

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美食能带给人满足感，幸福感，带给人温暖，食物永远是情绪低落的时候拯救人的大救星，也难怪会有人有感某些水果甜过初恋，有人有感品尝美食幸福赛神仙。在这里给大家分享一道河南名菜——红烧黄河大鲤鱼，它是一道游客“必吃”的传统豫菜，也是当地家家户户都会做的一道家常菜。虽然只是简单几个步骤，但是包含着对家人浓浓的爱意，人生不就是这样，简简单单，幸福就好。锅具也一样，简单就好，挑选一口耐用的日常好锅，做菜又快又省心。武の烧铸合金锅就是我最近常用的好锅，轻便、无涂层、炒焖炖炸万能。做好菜一锅端上桌面，整顿饭都能保持温热的美味。快我和一起动手吧！

红烧黄河大鲤鱼的用料

大鲤鱼 1条	姜片 15克
葱段 20克	八角 1个
蚝油 25克	生抽 20克
料酒 10克	白胡椒粉 1/2茶匙
盐适量	白糖 1/2茶匙
香菇片 10克	鸡蛋 1个
淀粉 2汤匙

红烧黄河大鲤鱼的做法

步骤1

准备以上食材

步骤2

鲤鱼处理干净，去腥线，切花刀

步骤3

葱姜，料酒，白胡椒粉腌制15分钟

步骤4

去除葱姜，鸡蛋和淀粉拌成糊，给鲤鱼上浆

步骤5

过油炸制

步骤6

另起锅倒入少许色拉油，放入姜葱、八角，香菇片爆香

步骤7

放入鲤鱼，蚝油，生抽，白糖，锅身不粘无涂层，无需担心破坏鱼皮表面

步骤8

加入清水没过鱼身

步骤9

大火烧开后转中火慢炖20分钟。铸合金锅不仅受热快，而且锅边吻合严密，不溢锅，不会过分蒸发汤汁。

步骤10

快来开动吧

步骤11

完成品

步骤12

完成品

步骤13

完成品

步骤14

完成品

红烧黄河大鲤鱼的烹饪技巧

1. 鲤鱼一定要去除腥线 2. 水可换成高汤，味道更鲜，一次性加够水，减少开锅次数 3. 日式铸合金锅可用不锈钢铲炒菜，耐刮擦，也可用钢丝球直接刷锅 4. 铸合金锅整锅没有螺丝，是一体成型的，所以无需担心把手松脱的危险，用久常新
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记编写，未经授权不得转载

分类：一家三口炖锅锅具炸锅宴客菜

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