牛奶哈斯面包

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这是一款没有黄油的面包，表面撒上粗砂糖，别有一番风味。配方来自“小黠大痴”老师，酵母量稍微修改。

牛奶哈斯面包的用料

高筋面粉 260克 淡奶油 60克
牛奶 130克 细砂糖 30克
干酵母 3.5克 盐 3克
粗砂糖（撒表面） 适量 纯牛奶（刷表面） 适量

牛奶哈斯面包的做法

#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解1

步骤1

液体材料先倒入厨师机，再倒入其他材料，低速揉匀，再转高速揉面。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解2

步骤2

夏天揉面先把室内空调打开，降低室内温度，厨师机绑上医用冰敷袋。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解3

步骤3

揉到可以拉出手套膜就可以。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解4

步骤4

摊平进行第一次发酵。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解5

步骤5

发酵到两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解6

步骤6

倒扣分为四等份。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解7

步骤7

滚圆松弛15分钟。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解8

步骤8

擀成椭圆形。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解9

步骤9

两头往中间对折。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解10

步骤10

卷起，收口捏紧。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解11

步骤11

收口朝下。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解12

步骤12

放入烤盘中。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解13

步骤13

发酵到两倍大。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解14

步骤14

室温稍微放置一会至表皮稍干，竖向割三刀。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解15

步骤15

抹一层纯牛奶。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解16

步骤16

撒上粗砂糖。
#硬核菜谱制作人#牛奶哈斯面包的做法图解17

步骤17

烤箱温度180度预热好，烘烤24分钟，颜色满意后盖锡纸，直至烘烤结束。

牛奶哈斯面包的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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