精选
最新
菜单
榴莲冰淇淋雪媚娘
细腻的榴莲冰淇淋，带着榴莲的香甜，浓郁而激烈，包裹在冰皮之下，一口咬下，先是冰皮的丝丝清凉，然后榴莲的香味溢满口腔，随着冰淇淋化开，给味蕾更刺激的享受！
食谱by达人@Eva小佳
榴莲冰淇淋雪媚娘的做法
步骤1
提前一天做榴莲冰淇淋，先准备好所有的材料。
步骤2
先制作蛋奶酱：将蛋黄、细糖和玉米淀粉混合均匀，用打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅。
步骤3
将牛奶倒入奶锅中，用小火加热至沸腾后关火，离开火后晃动奶锅，让牛奶适当降温。
步骤4
将约60度的牛奶慢慢的加入蛋黄糊中，同时要用打蛋器不断快速搅拌，以免热牛奶把蛋黄糊烫熟成蛋花。
步骤5
蛋黄糊和牛奶液完全混合均匀后倒回奶锅，用小火慢慢加热，并不断搅拌以免糊底。蛋奶糊越来越细腻，会变得厚重浓稠，用刮刀从中间划过，会有划痕时即可停止加热，冷却后即可，蛋奶酱做好备用。
步骤6
将榴莲肉用料理机打成细腻的泥状。
步骤7
将榴莲泥加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，备用。
步骤8
淡奶油加入细糖和朗姆酒，加一点点盐，打发至约五分发的不流动即可。
步骤9
将榴莲蛋奶糊加入到奶油霜中，快速搅拌均匀至细腻顺滑状态。
步骤10
拌好的面糊可根据情况过筛一遍，达到更细腻的口感。
步骤11
准备一个干净的玻璃容器，将拌好的榴莲冰淇淋糊倒入，盖上保鲜膜和盖子，冷冻4小时以上或者过夜，也可以直接倒入雪糕模具中哦。
步骤12
制作雪媚娘皮：将粉类和细糖混合后加入牛奶，拌均匀，然后将拌好的面糊过筛两遍，倒入平碗中，盖上保鲜膜。
步骤13
COUSS CO-730S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能P01菜单，将面糊放入蒸制约20分钟。
步骤14
蒸熟的面糊取出倒在硅胶垫上，待微凉不烫手后加入黄油，戴上一次性手套借助刮板混合揉捏均匀，面糊充分吸收油脂后会变得光滑并有韧性且不再粘手套，揉至黄油完全吸收即可。
步骤15
将揉好的雪媚娘皮分割成约40克一个，硅胶垫上撒上熟糯米粉，将分割好的皮擀开成中间略厚边缘薄的圆状。
步骤16
将擀好的雪媚娘皮铺成半圆模具中，如果没有模具的也可以直接用小碗哈。
步骤17
将冷冻好的榴莲冰淇淋用冰淇淋勺子挖出圆圆一个的小球，放置在皮的中间，轻提边缘收好口，不要拉太多褶皱，均匀收口即可，否则会造成底部皮过厚，影响口感。
步骤18
包好的榴莲冰淇淋雪媚娘表面再抹一层糯米粉，放入纸托即可，冰冰爽爽，美味的榴莲冰激凌雪媚娘就可以吃啦，包好后冷冻一会再吃，像冰淇淋糯米糍一样哦。榴莲冰淇淋雪媚娘的烹饪技巧
1、蛋奶酱的口感很细腻，要想做好香滑浓郁的冰淇淋，蛋奶酱很重要。可以提前做好冷藏保存3-5天，如果使用前凝固变硬，可以用打蛋器捎搅拌就呈顺滑状态了。
2、淡奶油打发到基本顺滑即可，如果打发太硬，就会较难混合均匀，影响冰淇淋的口感。
3、冰淇淋面糊做好后可以过筛一次，以达到更细腻的口感。
4、制作雪媚娘皮时，粉类加牛奶混合后一定要过筛两次，确保无颗粒状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-12
©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
COUSS探味研究室
分享至微信
榴莲冰淇淋雪媚娘的其他做法更多 
榴莲冰淇淋雪媚娘的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 榴莲冰淇淋雪媚娘
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
