紫薯挞

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上次听了丝丝的紫薯挞的课特别喜欢，所以找时间就赶紧做了下，这颜色真好看，真的好喜欢啊！这是丝丝紫薯挞的方子，我就是重新做了一遍，没想到做得还蛮不错的，感觉自己棒棒哒！！

紫薯挞的用料

挞皮： 黄油 55g
糖粉 25g 鸡蛋液 20g
低筋面粉 150g 紫薯泥
去皮紫薯 250g 炼乳 30g
牛奶 60g 糖粉 10g

紫薯挞的做法

#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解1

步骤1

先做挞皮：黄油室温软化后加入糖粉，先用刮刀按压一下。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解2

步骤2

用ACA北美电器电动打蛋器进行打发，打发至黄油体积变大，颜色发白的状态。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解3

步骤3

分三次加入20g的全蛋液，每一次都要打发均匀后再加下一次。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解4

步骤4

筛入150g低筋面粉，用刮刀压拌均匀。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解5

步骤5

用手揉成面团。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解6

步骤6

取适量面团按压在挞模上，放入冰箱冷藏待用。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解7

步骤7

紫薯削去皮切成片，上锅蒸熟。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解8

步骤8

紫薯蒸好后放入破壁机里，加入60g牛奶，搅打成紫薯泥。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解9

步骤9

搅打好的紫薯泥加入30g炼乳和10g糖粉。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解10

步骤10

搅拌均匀备用。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解11

步骤11

烤箱160度上下火开始预热，蛋挞皮从冰箱取出来，用叉子戳洞。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解12

步骤12

ACA北美电器小白蒸烤箱预热好了后(这款烤箱有个直接预热的功能，但是只能180度，所以我都是烤需要多少温度就直接调到多少度，然后多烤5到10分钟)把蛋挞皮放入烤箱里上下火160度烤18到20分钟左右！看上色效果。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解13

步骤13

蛋挞皮烤好后取出放凉，紫薯泥取出来装入装有裱花嘴的裱花袋里。
#硬核菜谱制作人#紫薯挞的做法图解14

步骤14

用画圈圈的方式把紫薯泥挤进去就可以了！这颜色是不是特美啊！真的好吃哦！

紫薯挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由 微微0214 编写，未经授权不得转载

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