凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】

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凉拌卤牛肉是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，既可当正餐菜也可以当小食。切成片的牛肉摆放在碗中，加以特制的佐料，再淋上一层辣油，撒上一把香菜，红油飘香，鲜香爽口，口感独特，你一定会喜欢的！

凉拌卤牛肉的用料

牛腱子肉800克 料酒60毫升
老抽3大勺 香醋1小勺
盐30克 冰糖50克
葱姜适量 八角桂皮香叶花椒适量

凉拌卤牛肉的做法

凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

浸泡1小时左右，取出再冲洗下。
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

放入整块牛腱子肉。
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

再调入老抽。
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

再调入老抽。
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

取出牛肉，切成薄片。
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油。
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

再加入生抽、香醋调味。
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来

凉拌卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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