粉色古早蛋糕（红曲米粉版）

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芸淡疯晴
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今天的古早蛋糕加了点点红曲米粉感觉我的少女心爆棚

古早蛋糕的用料

鸡蛋 1个 糖 13克
低粉 17克 玉米油 14.5克
纯牛奶 12克 红曲米粉 0.5克
白醋 一滴

古早蛋糕的做法

粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解1

步骤1

把玉米油倒入不粘锅里煮到冒烟
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解2

步骤2

然后倒进碗里
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解3

步骤3

加入粉类，这里的粉类是指低粉，红曲米粉
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅打均匀
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解5

步骤5

加入牛奶拌匀
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解6

步骤6

加入蛋黄继续拌匀后放一旁备用
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解7

步骤7

蛋清里放白醋，糖一次性加入
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解8

步骤8

因为量少我今天用一个打蛋头试试打发蛋白，先用低速打发把糖打化了出现很多小气泡，转高速打发至湿性发泡，即提起打蛋头蛋白呈现弯钩状。
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄糊里用翻拌或者切拌的方法拌匀
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解10

步骤10

再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解11

步骤11

再倒回蛋白里继续翻拌均匀
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解12

步骤12

拌好的蛋糕糊是这样的
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解13

步骤13

四寸活体模具用油纸围好，底部也要垫油纸，然后把蛋糕糊倒进去八分满，轻微震两下把大气泡震掉，立马送入烤箱140度50分钟左右，烤箱必须提前预热十分钟，蛋糕模具要放在装了冷水的烤盘里烤，这叫水浴法，这款蛋糕是烫面法加水浴法。
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，然后脱模
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解15

步骤15

成品
粉色古早蛋糕（红曲米粉版）的做法图解16

步骤16

底部油纸撕了是这样的

古早蛋糕的烹饪技巧

时间温度请根据自家烤箱实际情况做调整哈。今天心血来潮用了一个打蛋头打发蛋白，除了时间加点，其他正常。装蛋清的盆必须是无油无水无蛋黄的，不然哪怕有一点点都会打不好蛋白，拌蛋糕糊拌匀了就可以，拌久了容易消泡，影响成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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