冷菜——【麻酱菠菜】

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兰惜月
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家里买了菠菜要么做“果仁菠菜”，要么是做了“菠菜粉丝”，再就是取汁做面点上色用。今天想换个不一样的，所以就做了这道“麻酱菠菜”，也别有其滋味。

麻酱菠菜的用料

菠菜 500g 芝麻花生混合酱 2茶匙
黄彩椒 1/5个 生抽 1茶匙
鲜味汁 1茶匙 花椒油 1茶匙
盐 适量 糖 少许
鸡精 1/2茶匙 醋 1茶匙
香油 1茶匙 纯净水 适量

麻酱菠菜的做法

冷菜——【麻酱菠菜】的做法图解1

步骤1

准备材料：清洗干净的菠菜1把，黄彩椒1/5个，芝麻花生混合酱2茶匙。
冷菜——【麻酱菠菜】的做法图解2

步骤2

锅中入宽水，煮沸后撒些许盐进去，并滴几滴植物油。下入菠菜，正反面略煮即可关火。
冷菜——【麻酱菠菜】的做法图解3

步骤3

捞出菠菜至放有冰水的大碗里过凉然后沥干水分。
冷菜——【麻酱菠菜】的做法图解4

步骤4

将菠菜切成约2CM的小段，黄椒切细丝。
冷菜——【麻酱菠菜】的做法图解5

步骤5

剪一块保鲜膜，将碗里切好的菠菜1/4部分放入。
冷菜——【麻酱菠菜】的做法图解6

步骤6

提起保鲜膜四边往中间收口，拧紧，可得到一个菠菜丸子。依次做好剩余3个即可。
冷菜——【麻酱菠菜】的做法图解7

步骤7

做好的菠菜圆子摆盘里，上面放切好的黄椒丝。
冷菜——【麻酱菠菜】的做法图解8

步骤8

调制酱料汁：麻酱2茶匙，盐少许，糖少许，生抽1茶匙，鲜味汁1茶匙，鸡精1/2茶匙，醋1茶匙，芝麻香油1茶匙，花椒油1茶匙（植物油里放十粒花椒烧热，即可），纯净水适量，搅拌均匀即成。
冷菜——【麻酱菠菜】的做法图解9

步骤9

吃的时候将调好的麻酱料浇入菠菜上即可。至此，一份麻酱菠菜就做好了。

麻酱菠菜的烹饪技巧

*菠菜焯水要快速，时间长营养会流失。 *麻酱料汁搅拌要顺一个方向匀速搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-17

©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载

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