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芒果镜面流心慕斯蛋糕
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我以前再攀枝花上学的时候，特别喜欢那里的大芒果。尤其是凯特大芒果，皮薄核小，肉厚超级甜，关键本地买很便宜！ 后来回家了，也经常让那边的朋友给我邮寄！用芒果做的最多的就是这款芒果慕斯蛋糕！
去年有同事来家里吃饭，我好好招待了一次，也做了这款蛋糕。上周末她生日，指明要这款生日蛋糕，因为夏天，她不想吃奶油的。芒果慕斯真的超级适合夏天吃，清爽不腻，冰冰凉，关键自己做的，用了足足近4斤芒果，浓浓的芒果香，外面是买不到的哦！
此蛋糕为8寸！
芒果镜面流心慕斯蛋糕的做法
步骤1
准备食材，这是芒果慕斯的。
步骤2
准备食材: 这是戚风蛋糕的。(图为6个鸡蛋，忽略，按照配方来)
步骤3
先来做戚风蛋糕胚: 蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入20g细砂糖，打散。
步骤4
加入牛奶搅拌均匀
步骤5
倒入玉米油搅拌均匀
步骤6
筛入低筋面粉
步骤7
画Z字的方式，调成光滑细腻的蛋黄糊。
步骤8
蛋清里滴入几滴白醋
步骤9
剩余的50g糖，分三次加入。蛋白打发至硬性发泡。
步骤10
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀。 再重复一次。
步骤11
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀。你也可以用自己喜欢的手法，只要不消泡！
步骤12
顺滑细腻的蛋糕糊就调好了。
步骤13
烤箱提前180度预热10分钟。 蛋糕糊倒入戚风模具，震出气泡，放入中下层。150度，烤60分钟左右。
步骤14
不想颜色太深的可以中途加盖锡纸。完美的戚风蛋糕！
步骤15
蛋糕烤好后立马取出，轻震几下排气以防塌陷，倒扣网架晾凉！脱模分割，只用2片，厚度在2cm
步骤16
接下来做芒果系列: 把芒果分成三部分，分别用来做芒果慕斯，芒果镜面和流心。
步骤17
芒果慕斯液：牛奶和芒果混合，打成芒果牛奶汁
步骤18
小火加热，放入冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化后关火！
步骤19
淡奶油加入细砂糖，打至7成发，出现纹路即可
步骤20
芒果牛奶汁倒入打发的奶油里
步骤21
翻拌均匀，芒果慕斯液完成✅
步骤22
一层蛋糕
步骤23
一层慕斯液
步骤24
一层芒果肉。芒果肉捏碎一点，才会有流心的感觉。
步骤25
再一层蛋糕片
步骤26
一层慕斯，一层芒果肉
步骤27
再盖一层慕斯液把芒果肉遮住！冰箱冷藏2小时左右至凝固
步骤28
最后来做芒果镜面：芒果和温水打成芒果汁
步骤29
小火加热，放入冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化后关火
步骤30
晾凉后倒入已经冷藏凝固的慕斯上面，
步骤31
再放冰箱冷藏6小时以上，时间越长凝固的越好。我一般是头一晚做，冷藏一夜！
步骤32
第二天切开，一共五层，冰凉解腻，浓浓的芒果香！太好吃了
步骤33
来张嘴，喂你呀～～
步骤34
如果做成生日蛋糕，把戚风模具换成慕斯钢圈，里面围一圈围边。最后把慕斯圈拿掉，围一圈丝带，镜面上再放芒果和葡萄点缀，插几朵薄荷叶，完美！
步骤35
朋友非常喜欢，哈哈哈芒果镜面流心慕斯蛋糕的烹饪技巧
其实慕斯蛋糕不喃，而且超级适合夏天吃！ 抓住夏天的尾巴，做一款超高颜值的慕斯蛋糕吧～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-20
©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载
胡小喵下厨记
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