千层饼

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自从学会千层饼这个做法，我家面包都省了，简单易学，松软有嚼劲 。

千层饼的用料

面粉 500g 酵母 5个
水 260ml 盐 适量
五香粉 适量 油 适量

千层饼的做法

千层饼的做法图解1

步骤1

将面粉、干酵母、水和2g盐装入碗中，用筷子先将其大致混合成絮状，然后将其揉成一个表面光滑且不粘手的面团。
千层饼的做法图解2

步骤2

将面团一分为二。
千层饼的做法图解3

步骤3

取其中一个面团，用切刀再次切下1/4的量，用作最下层的面皮，然后将剩余的3/4面团平均分成4等分，用作中间的面皮。
千层饼的做法图解4

步骤4

在面板上撒上一些干面粉，防止面皮粘黏，然后用擀面杖将切下来的5个面团分别擀成薄厚均匀的面片，最下层的面皮擀得稍微比其它4个大一些。接着在下层面皮上刷上一层油，并撒上适量的盐和五香粉，然后叠上一张中层面皮，同样刷油、撒盐和五香粉，其余面皮依次操作就可以了。
千层饼的做法图解5

步骤5

最后一张面皮就不用刷油了，直接叠到上面就可以了。
千层饼的做法图解6

步骤6

在面皮的边缘抹上一层清水，然后将下层面皮的边缘向上折起来，并用手轻轻将其按压实即可。如果不容易粘黏的话，可在稍微多抹一些清水。
千层饼的做法图解7

步骤7

边缘折好后，将千层饼翻过来，然后在表面刷上一层清水，接着均匀的撒上一层白芝麻就可以了。
千层饼的做法图解8

步骤8

在蒸锅中放上屉布，然后将千层饼放入蒸锅内，先不要着急开火，盖上锅盖松弛20分钟左右，待其变得松软后，就可以开火了，一般上气后蒸20分钟左右即可关火。
千层饼的做法图解9

步骤9

将蒸好的千层饼取出，这时屉布会和千层饼粘黏到一起，不容易取下，可以稍微蘸点水在上面，这人就很容易撕下来了。准备平底锅，倒入少量的油，放入千层饼，烙至两面金黄的状态就可以了。
千层饼的做法图解10

步骤10

成品！

千层饼的烹饪技巧


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创建时间:2019-08-25

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分类： 煎锅 咸 煎饼 一家三口 烙

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