金蒜酸汤牛蛙煲

金蒜酸汤牛蛙煲

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蛙肉弹嫩又筋道，先嗦一把蛙腿里的汤汁，提神醒脑，再来个大快朵颐，连细碎的小骨头都能舔三遍，还有金针菇和莴笋窝在碗里，都是像小海绵一样吸味的配菜，浸了酸汤，那叫一个开胃又解腻~

金蒜酸汤牛蛙煲的用料

牛蛙 3只 酸菜 1包
莴笋 半根 香菜 2根
金针菇 1小把 泡椒碎 30克
干辣椒 5个 花椒 20粒
料酒 15克 白醋 15克
白胡椒 2克 盐 2克
糖 5克

金蒜酸汤牛蛙煲的做法

金蒜酸汤牛蛙煲的做法图解1

步骤1

牛蛙切块后加入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
金蒜酸汤牛蛙煲的做法图解2

步骤2

炒锅倒油烧热，放入大量蒜末和姜片爆香，再放酸菜和泡椒碎进去翻炒出香味。
金蒜酸汤牛蛙煲的做法图解3

步骤3

加入适量温水烧开后继续煮3分钟，看到汤汁颜色变浓，加入2克盐，1小勺白糖，1大勺白醋调味。
金蒜酸汤牛蛙煲的做法图解4

步骤4

再放入莴笋片和金针菇烫熟，等配菜煮软后和酸菜一起捞出来，放到准备好的容器里。
金蒜酸汤牛蛙煲的做法图解5

步骤5

接着把牛蛙放到酸菜汤里煮熟，牛蛙不要煮太久，变色后就捞出来。
金蒜酸汤牛蛙煲的做法图解6

步骤6

和汤汁一起舀到配菜碗里，顶上加些花椒粒、干辣椒段。
金蒜酸汤牛蛙煲的做法图解7

步骤7

另外起小锅热油，油微微热的时候加入蒜末小火炸香，炸至蒜末金黄。
金蒜酸汤牛蛙煲的做法图解8

步骤8

再把蒜末连油一起淋到牛蛙上。
金蒜酸汤牛蛙煲的做法图解9

步骤9

点缀些香菜就完成啦，微酸开胃，特别好吃！

金蒜酸汤牛蛙煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-28

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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