祥云锦簇——青花瓷馒头

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有时一个作品往往来自偶然，本就一简单的双色馒头，不经意的一刀，改变了我的想法，于是也就有了这个作品:祥云锦簇——青花瓷馒头。

馒头的用料

中筋面粉 150克 牛奶 78克
酵母粉 1克 细砂糖 20克
玉米油 4克 蝶豆花粉 1.5克

馒头的做法

祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解1

步骤1

把面团材料除蝶豆花粉外的其他材料称量混合。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解2

步骤2

搅拌成面絮。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解3

步骤3

转移到案板上揉搓成团。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解4

步骤4

成团后一分为二。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解5

步骤5

把一块面团继续揉搓成光滑面团，揉得越到位，面团越亮白。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解6

步骤6

另一块面团加入蝶豆花粉，在花粉上滴几滴水。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解7

步骤7

揉搓成光滑面团。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解8

步骤8

两块面团都揉好了。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解9

步骤9

不用发酵，直接擀成长方形，厚度大约2毫米左右，擀成大小30cm×20CM左右。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解10

步骤10

蓝色的宽比白色略小一点点。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解11

步骤11

在白色面片上薄薄刷一下水，把蓝色铺在白色上面，拉伸贴合，长边留一白边。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解12

步骤12

把白边折上来，顺手卷起来。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解13

步骤13

卷好后，整理一下大小，我这左边擀得薄了一些，卷起来小了一点。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解14

步骤14

切掉一点头尾，把面团切成六段。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解15

步骤15

之后如图，对角切上一刀，切断，成为来块。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解16

步骤16

用盘子摆放起来，斜切面朝内，正切面朝外，摆成一圈。造型完毕之后把它放锅内盖上锅盖，发酵半个小时左右，发到原来的1.5到2倍大。我这里用的是臻米升降电火锅，在不锈钢内胆上垫上油纸。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解17

步骤17

发酵完毕，取出蒸盘，锅里倒入两厘米左右的水。启动营养蒸模式，这个模式下升降杆是处于升起状态。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解18

步骤18

水开后放入面团蒸盘。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解19

步骤19

盖上锅盖，开小火蒸10分钟，关火后再焖5分钟开盖。蒸的过程锅盖上的水蒸气不会滴落在馒头上，这个非常不错。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解20

步骤20

出锅咯， 美美的！开盖的时候不要自己把锅盖上的水滴到馒头上哈！
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解21

步骤21

像不像祥云图案的青花瓷啊！哈哈……
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解22

步骤22

成品！这升降电火锅真的挺方便的，除了可以利用升降功能吃火锅，不用满锅里找东西之外，平时也可以蒸菜，早上蒸蒸包子馒头之类的，非常快捷方便。
祥云锦簇——青花瓷馒头的做法图解23

步骤23

成品

馒头的烹饪技巧

面团要揉到细腻有光泽，切开基本没有气孔的状态。用搓衣法很快揉的。造型馒头面团不能太湿，不能变形严重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-29

©本菜谱的做法由 楚楚小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 香 蒸 锅具 早餐 一家三口

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