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白面馒头的做法
步骤1
一包酵母粉是5g，我直接称重了1000g的面粉，方便大家调整比例，例如500g面粉就用半包这个酵母粉
步骤2
我习惯先把酵母粉放入温水中搅匀，再加入剩下的温水，也可以把酵母放在面粉里，直接加入温水
步骤3
边加水边用筷子搅和成絮状，底部有少量干粉的样子，我这个时候称了一下是1645，就是说1000g面粉＋5g酵母粉+640g温水，天气湿度不一样，可以不用一下子都倒进去，留出一点水不够再加
步骤4
搅和成刚才那个絮状以后开揉，这期间没有加面没有加水哦
步骤5
撒一点干粉继续揉光滑
步骤6
放置到温暖的地方发酵，有阳光的地方呀、北方地暖呀，我这阴天，锅里有温水，就架在上面发酵了，盖个盖子哟
步骤7
可能天气凉，发酵了不到一个小时，有时候半个多小时就好了，1.5倍左右大小，一戳一个小洞，就可以拿出来了准备制作馒头了，先把大面团多揉几次，粘手就撒一点干粉，柔光、有韧劲的感觉
步骤8
揪成剂子，团成这个形状，不会的把面搓成擀面杖那样的长条，然后用刀切也可以，有屉布的垫上，没有屉布的再蒸屉上抹油也行，我也试过哈，不会沾，放到锅里再醒一下十来分钟就差不多了
步骤9
冷水开始蒸，冒气算起蒸了20分钟，小的话少几分钟哈，然后闷个3分钟
步骤10
外面买的根本不能比，我老公让我不要做面包了，蒸馒头就好，哈哈白面馒头的烹饪技巧
1、水量做为参考，怕过湿所以先留出一点比较好，当然干的可以多加一点
2、35度温水最好，酵母我觉得先用温水泡开会发酵的更好
3、发面能搞定，还可以做包子、豆沙包、糖三角、发面烧饼。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-19
©本菜谱的做法由 with_me_爽歪歪 编写，未经授权不得转载
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