剪一剪,捏一捏,让南瓜豆沙包上开出一朵五瓣花
精品
俗话说:“秋天到,南瓜俏”,秋天是瓜果最多的季节,南瓜就是其中一种,夏秋交替的时候吃南瓜再合适不过了。南瓜色泽金黄,用它做出来的料理颜色很漂亮,它不仅软糯香甜,而且营养丰富,老少皆宜。
南瓜可以做成各种各样的美食,而我最经常用南瓜来做各式各样的面点,相信很多朋友都做过南瓜馒头,或者包进各种馅料做成南瓜包,过年的时候,也有很多朋友用南瓜面来制作元宝馒头、小金猪等金黄色的面点,有着吉祥富贵的寓意。那么今天我给大家分享一款“五瓣花南瓜豆沙包”,看起来有些复杂其实制作起来很简单,剪一剪,捏一捏,制作的过程还很有趣!
南瓜豆沙包的做法
步骤1
南瓜去皮切块蒸熟,然后捣成泥,放凉(和手温差不多即可,千万不要在南瓜泥还很烫的时候操作,这样会把酵母烫死,面团就发不起来了),然后把南瓜泥与面粉、酵母、细砂糖一起揉成光滑不粘手的面团,因为南瓜蒸的时候会有很多水分,面粉可以不加水,如果觉得面团太干,可以加适量水,根据实际情况调整。步骤2
把面团放入不锈钢盆中,盆上盖一层保鲜膜,然后放在温暖处发酵至两倍大。如何判断面团是否发酵好了呢?首先是观察面团的大小,明显比发酵前大了;可以用手指沾面粉在面团中间戳一个洞,指洞不回缩不塌陷就发酵好了;扒开面团的内部,有蜂窝状组织,很蓬松。步骤3
把面团放在案板上排气,然后揉成一个长条。排气就是不断的折叠、按压、揉搓,把面团发酵时内部产生的气体排出来,排气到什么程度呢?切开面团内部没有气孔,排气就比较彻底了,这样蒸出来的馒头成品就会很光滑。南瓜豆沙包的烹饪技巧
1、揉面可以借助面包机或厨师机,南瓜泥可以用料理机来打,这样比较细腻更容易揉匀。
2、因为南瓜泥的含水量和含固体量不同,每个品牌不同批次的面粉吸水性也不同,所以方子里南瓜泥的量仅供参考,并不是固定的,在和面的时候要根据具体情况调整。
3、我这次揉的面团水分有点多,面团偏软,所以成品的花瓣有点塌,亲们在做的时候可以把面揉的稍微硬一些,这样不仅方便造型,成品的花瓣也会更立体哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-08-30
©本菜谱的做法由 小菁同学 编写,未经授权不得转载
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