白萝卜烧牛肉

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兰惜月
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前两日做大块卤牛肉切剩下的一些小块边角料待处理，便想着以哪种蔬菜辅助炖了吃，在土豆与白萝卜之间纠结了好一会儿，决定选白萝卜。 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，而且它热量低，与牛肉搭配，既可以补充蛋白质又不增加体重。

白萝卜烧牛肉的用料

牛肉 500g 白萝卜 400g
大葱 适量 姜片 5片
红油豆瓣酱 1勺 生抽 适量
老抽 适量 花椒 15粒
八角 1个 香叶 2个
小茴香 3g 桂皮 1小块
草果 1个 冰糖 10g
盐 适量 花雕酒（料酒） 1瓶盖
花生油 适量

白萝卜烧牛肉的做法

白萝卜烧牛肉的做法图解1

步骤1

准备食材：牛肉，白萝卜。 调味料：红油豆瓣酱、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香、冰糖、花雕酒（料酒）、生抽、老抽，盐。
白萝卜烧牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉洗净切成差不多大小的块状，白萝卜去皮洗净切厚圆片。
白萝卜烧牛肉的做法图解3

步骤3

锅里入冷水，放入牛肉块，开火煮沸至血沫浮起，捞出冲洗干净待用。
白萝卜烧牛肉的做法图解4

步骤4

净锅入油适量，油热下葱段、姜片，下红油豆瓣酱炒香，下入牛肉块，沿锅边淋入花雕酒，翻炒均匀后添入足量热水，加入生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶、桂皮、草果，小茴香，大火煮沸一会儿后改中小火慢炖。
白萝卜烧牛肉的做法图解5

步骤5

锅中牛肉炖一个小时后，加入备好的白萝卜，加适量盐，继续炖煮半小时，至牛肉软烂，萝卜透明，即可将火调大点收浓汤汁，然后出锅盛盘。
白萝卜烧牛肉的做法图解6

步骤6

至此，“白萝卜烧牛肉”就做好了。

白萝卜烧牛肉的烹饪技巧

*牛肉块要入冷水烧开出血沫去腥处理。 *牛肉炖一个小时后再加入白萝卜并加盐。 *有不喜的调味料可根据自己喜好增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载

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