自制辣椒酱

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又到了辣椒的丰收季了，市场上的辣椒也便宜了，每年这个时候，我家都要做好几罐子的辣椒酱，吃什么都加一些，万能百搭，比外面的便宜又好吃。现在存一些，能吃好久，我家一直都没买过辣椒酱。

辣椒酱的用料

辣椒 500克 蒜 60克
姜 小半块 菜籽油 300克
盐 20克 白糖 10克
香油 适量

辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

1、辣椒、蒜、姜，都洗干净，控水晾干。
自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

2、之后把辣椒的尾部剪掉，或者刀切都可以，工具需要干净无油，最好可以消毒一下。
自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

3、准备好其他的食材。
自制辣椒酱的做法图解4

步骤4

4、准备盛放辣椒酱的容器，需要消毒，我用了烤箱蒸汽消毒，然后晾干。
自制辣椒酱的做法图解5

步骤5

5、蒜和姜剁碎，或者用破壁机打碎。一般采用中档就可以，高档打的话会太碎。
自制辣椒酱的做法图解6

步骤6

6、把姜和蒜取出，放入红辣椒，同样用中档打，中途可以翻动一次。
自制辣椒酱的做法图解7

步骤7

7、把打好的辣椒，取出放到容器中。
自制辣椒酱的做法图解8

步骤8

8、锅中放入橄榄油，开中火烧热。放入蒜和姜末。
自制辣椒酱的做法图解9

步骤9

9、爆出香味，火不要太大，出香就可以。
自制辣椒酱的做法图解10

步骤10

10、放入辣椒碎，开始炒制，建议带个口罩，否则会觉得空气都是辣的。
自制辣椒酱的做法图解11

步骤11

11、用铲子不断的去翻炒辣椒，开始因为有油的缘故，比较稀。慢慢油会和辣椒融合。
自制辣椒酱的做法图解12

步骤12

12、炒到辣椒称为泥的状态，就可以了，炒的过程就是油和辣椒的融合阶段，还有食材本身水分的蒸发。
自制辣椒酱的做法图解13

步骤13

13、关火，加入白糖和盐，继续翻炒均匀。
自制辣椒酱的做法图解14

步骤14

14、加入适量的黑芝麻香油，拌匀就可以了。
自制辣椒酱的做法图解15

步骤15

15、趁热放到准备好的瓶子中，密封保存。需要放到冰箱，取用的时候也最好用干的勺子。
自制辣椒酱的做法图解16

步骤16

成品
自制辣椒酱的做法图解17

步骤17

成品

辣椒酱的烹饪技巧

1、辣椒洗干净，挑选好的辣椒，晾干。蒜和姜也需要洗干净，晾干。食材最好不要带有清洗的水分。2、食材用破壁机中低速打，不要太碎了。或者用刀子剁碎也是可以的。3、盛放辣椒酱的容器，需要消毒，可以煮一煮，晾干再用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 imCc_v5 编写，未经授权不得转载

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