炝拌木耳苦瓜

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秋天燥热易上火，吃它减肥又败火。快来看看它是谁，苦瓜木耳双兄弟。一首打油诗开启我们今天的美食之旅，昕宝献丑了。今天出场的小哥俩是苦瓜和木耳，刚说到这一定就有人频频点头了，这两样确实是好的不能再好的好食材了。但是说实话，苦瓜是我们这些80后都很少触碰的菜，更别提90后，00后，甚至10后了，吃上一小口就叫苦连篇。但是今天这道菜苦中带甜，爽口好吃，简单易做，一学就会，我家隔三差五的就拌上一盘来吃，老公常说吃这菜他多喝一瓶酒都不怕。下面我来说说做法吧

炝拌木耳苦瓜的用料

嫩苦瓜 1根	木耳 1小把
糖适量	陈醋适量
干辣椒少许	食盐少许
味精少许

炝拌木耳苦瓜的做法

步骤1

取一个小盆放入温热的水，抓一小把木耳放入温水里，浸泡1小时左右，就可以将木耳泡发了。泡发之后的木耳将根部摘掉，洗净掰小块备用。

步骤2

苦瓜切一半，把中间籽挖出，用小勺把苦瓜内部白膜尽可能的全部挂掉，将苦瓜切丝备用。锅中加水煮至沸腾，将苦瓜和木耳同时放入水中，绰水2、3分钟，捞出备用

步骤3

将干辣椒剪成辣椒圈放入小碗中备用，炒锅中倒入少量食用油，大概是炒菜时的一半，小火将油烧热至将筷子放入油中有大量气泡时，倒入碗中制作出香气十足的辣椒油。

步骤4

苦瓜木耳放入小盆或者大碗中，加入盐，陈醋，糖，味精，辣椒油拌匀，就可以装盘上桌啦。

炝拌木耳苦瓜的烹饪技巧

1、泡木耳时可以用水温稍高的水，用手摸一下感觉有些烫手时的水温正好，这样可以缩短泡发时间，时间允许的话用冷水泡发也是可以的，2小时左右就可以泡发了，如果泡了很久木耳也不发，那就说明你买的木耳不太成功了哦。 2、如果不喜欢苦瓜口感的朋友，挑选苦瓜时就要买细细嫩嫩的，这样的“年轻”苦瓜苦味儿稍弱。而且一定要把苦瓜中间的白膜尽可能的全部刮掉，这样就能大大降低苦瓜的苦度。
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创建时间:2019-09-02

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