一次性成功的简易小蛋挞

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芸淡疯晴

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相信没人会抗拒蛋挞吧。我自己也非常喜欢，蛋挞烤得稍微老一点点酥皮会脆脆的很好吃，蛋挞也是烘培初学者必学之一。今天用最简单的材料做出美味的小蛋挞。保准你一次性成功

蛋挞的用料

蛋挞液:	鸡蛋一个60-65克
纯牛奶 100~105克	细砂糖 25克

蛋挞的做法

步骤1

牛奶里面加入细砂糖

步骤2

用电动打蛋器低速打发十几圈，糖化了就可以，家里没有电动打蛋器用就手动打蛋器或者筷子也可以，但是都没有电动打蛋器快

步骤3

鸡蛋也用电动打蛋器低速打几圈就散了。

步骤4

把鸡蛋液倒入牛奶里面去

步骤5

用手动打蛋器搅匀，让两者融为一体，然后过滤

步骤6

这是过滤一次，有很多气泡和杂质

步骤7

这是第二次过滤已经少了很多了

步骤8

一定要过滤三次，蛋挞液才会细腻没有泡泡，烤出来的成品才好看，盖保鲜膜冷藏半小时左右

步骤9

烤箱预热十分钟200度，小蛋挞皮从冷冻拿出来不用解冻，直接倒入蛋挞液，这样成品凉了酥皮也是脆脆的

步骤10

送入烤箱190度26-30分钟左右。

步骤11

来个特写。是不是很简单啊

蛋挞的烹饪技巧

第一次烤蛋挞的可以先烤几个试试自家烤箱温度，直到烤到你满意的颜色为止。如果迷你烤箱就180度30分钟。方子可以烤5cm的小蛋挞12个，如果是大蛋挞就是6个，如果大烤箱就可以200度去烤。糖可以减一点点，看个人的耐糖量了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

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