蛋黄麻薯豆沙团圆饼

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一家人坐一起分享一个大团圆饼，再陪一壶好茶，边吃边聊边赏月，想想就觉得美好！以下是600克的大月饼材料，馅料包括蛋黄，麻薯，豆沙，其中麻薯部分用冰皮月饼粉做的，方便快捷，不用蒸，开水搅一搅揉一揉就OK！

蛋黄麻薯豆沙团圆饼的用料

饼皮材料 易小焙广式月饼粉 100克
花生油 25克 转化糖浆 75克
易小焙冰皮月饼预拌粉 50克 开水 50克
咸蛋黄 6颗 黄油 6克
红豆沙月饼馅 240克 蛋黄液+10克清水 1个

蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法

蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解1

步骤1

冷冻蛋黄用植物油浸泡一天
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解2

步骤2

入170度烤箱烤8分至出油，捣成末，加入软化好的黄油搓匀备用
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解3

步骤3

用到的冰皮月饼粉
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解4

步骤4

开水搅一搅
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解5

步骤5

揉光滑包保鲜膜备用
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解6

步骤6

花生油加转化糖浆充分搅拌均匀至乳化
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解7

步骤7

筛月饼粉翻拌揉成团包保鲜膜备用
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解8

步骤8

蛋黄碎揉成团按成厚饼，冰皮面团分两份，每分按成圆片，上下包住蛋黄
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解9

步骤9

包严
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解10

步骤10

豆沙馅分两份，同样上下包住冰皮团
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解11

步骤11

包严
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解12

步骤12

月饼饼皮面团分两份，上下包住豆沙团
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解13

步骤13

如图
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解14

步骤14

可借助保鲜膜包
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解15

步骤15

包好包严，抹匀玉米淀粉
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解16

步骤16

放入模具按压平整
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解17

步骤17

倒扣按压在烤盘上
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解18

步骤18

按压好的，入预热好的烤箱200度烤5分定型
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解19

步骤19

取出晾一会刷一层蛋黄液，继续烤170度16分钟，这里提醒大家，一定要用羊毛刷，千万不要用硅胶刷
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解20

步骤20

烤好凉透，密封回油
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解21

步骤21

回油一天的
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解22

步骤22

很好吃
蛋黄麻薯豆沙团圆饼的做法图解23

步骤23

香！

蛋黄麻薯豆沙团圆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 海燕的窝 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 甜 小吃

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