新疆味道～拌面

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爱美月

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拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手。喜欢吃拉条子的小伙伴，快乐的甩起来

拌面的用料

面粉 500克左右	盐少许
水一碗	油少许

拌面的做法

步骤1

我家人少，和了一碗半面粉，小伙伴们，面粉不是绝对的量，我写的数字不过是大概得量！要根据自己家人的饭量来和面～

步骤2

接一碗凉水，加入少许盐！搅拌融化！

步骤3

分次少量加水，将面拌成如图样！水不可一次性加入，根据面粉的吸水性加入适量的水

步骤4

初步和成面团！面团不能太硬或过软！放入盆中盖上塑料薄膜盖住，防风，每次醒15-20分钟，面团要多揉几次，增加面团筋度！

步骤5

醒好的面团用刀分成你认为合适的条数，在深口的盘子里抹好油，利用手上的油把面撮至细，盘进盘子里！在盘好的面上抹油，不然面会粘！用保鲜膜包起来！可以准备炒你喜欢的菜品了～

步骤6

醒好的面，扯开2次，捏住一头，把面环绕在手上，在案板上摔打，拉直至你喜欢的粗细～

步骤7

锅开，即可捞面，捞入凉水盆里

步骤8

不放放菜也可以吃完，有嚼劲

步骤9

拌入喜欢的芹菜＋西红柿炒鸡蛋，美味就此开始

拌面的烹饪技巧

1放入水中盐，不可太多，水要一次准备够！盐放多了，面会拉不开！ 2面团要多揉几次！面团多醒醒，在醒面的过程中，可以收拾菜！ 3面团要略硬一点，太软，等面醒好后撮条盘起来会粘！也不能太硬，太硬拉不开！ 4捞出来的面要放在凉水盆里过水，这样更劲道！ 5面拉的粗细，取决于你和面水中盐放的多少，及醒面时揉面的次数！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由爱美月编写，未经授权不得转载

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