日式轻乳酪蛋糕

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Nana烘培
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八寸 三能固体金色模具 这次我做了三个四寸的 八个乳酪条 水浴脱模零压力 既不会进水 也不会做防粘处理 如果你使用活底模具 可以抹油撒粉处理 防止进水 坐一个大小差不多的小盆 模具放到小盆里面 这样就不会进水了

日式轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 牛奶 150g
黄油 50g 鸡蛋 5个
低粉 50g 细砂糖 100g
柠檬汁 几滴

日式轻乳酪蛋糕的做法

日式轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪 牛奶 黄油放在一起隔水加热搅拌均匀 放凉备用
日式轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

放入砂糖 蛋黄搅拌均匀
日式轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入面粉 Z字拌匀 无干粉即可 有面疙瘩没关系 一会我们要过筛 （搅拌时间长面会出筋）
日式轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛 这一步一定要做 过了筛的面糊 烤出来非常细腻滑润
日式轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋白 先打出大泡放入砂糖 打出细泡放入第二次糖 最后特别细腻放第三次糖 打到拿出来成鹰勾状就可以了
日式轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

少于一些蛋白放入蛋黄液中Z字搅拌均匀 再把剩下的倒进去 同样的手法 盆边挂一下起底 这样可以使底部没有拌到的再次拌匀

步骤7

倒入8寸的模具中 不要振模具 用竹签在面糊里轻轻的搅拌一下 这样消除气泡 水浴法 烤盘放入水 活底模具可以坐在另一个大的模具中 就像盆中盆一样 在放到烤盘上 也可以包上锡纸 烤箱提前预热10分钟 150度 水浴法 1小时

日式轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 Nana烘培 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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