上海弄堂小吃-葱油饼

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配方和工艺由上海市现代食品职业技能培训中心拍摄提供 ， 疫情在家拍摄条件有限 希望喜欢的同学可以收藏交作业

葱油饼的用料

中筋粉 160g 开水 75g
常温水 30g 油 20g
辅料 葱花 适量
盐 适量 油 适量

葱油饼的做法

上海弄堂小吃-葱油饼的做法图解1

步骤1

中筋粉开窝倒入开水，抄拌至雪花状
上海弄堂小吃-葱油饼的做法图解2

步骤2

加入常温水揉搓成团
上海弄堂小吃-葱油饼的做法图解3

步骤3

加入食用油（20克），揉搓至光滑面团
上海弄堂小吃-葱油饼的做法图解4

步骤4

松弛10分钟，搓长分割成6个面团
上海弄堂小吃-葱油饼的做法图解5

步骤5

拉长抹油松弛10分钟
上海弄堂小吃-葱油饼的做法图解6

步骤6

桌面抹油将面团擀长擀薄
上海弄堂小吃-葱油饼的做法图解7

步骤7

面皮表面刷油，撒盐，撒葱花（辅料）
上海弄堂小吃-葱油饼的做法图解8

步骤8

将面皮卷起，接口朝上，卷起
上海弄堂小吃-葱油饼的做法图解9

步骤9

将面团抹油松弛10分钟擀薄
上海弄堂小吃-葱油饼的做法图解10

步骤10

将葱油饼放入150度的油中煎至成熟即可

葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-26

©本菜谱的做法由 小鸡逛大街 编写，未经授权不得转载
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