香辣牛蹄锅

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软糯香滑，浓郁厚重

香辣牛蹄锅的用料

带皮牛蹄 3根 牛黄喉 250克
牛肚 250克 笋 250克
魔芋 500克 羊角青椒 80克
乡坛剁椒 80克 泡红椒 80克
泡小米辣 80克 茶油青椒 80克
泡仔姜 100克 花椒、桂皮、香叶、草果、白寇等 各15克
火锅底料 100克 郫县豆瓣酱 100克
魔芋 300克

香辣牛蹄锅的做法

香辣牛蹄锅的做法图解1

步骤1

将带骨牛蹄沿关节剔开，洗清！
香辣牛蹄锅的做法图解2

步骤2

加生姜、花椒、料酒高压锅内大火煮1个半小时。
香辣牛蹄锅的做法图解3

步骤3

炖烂后在冷水里冲洗，并用手撕成小块
香辣牛蹄锅的做法图解4

步骤4

郫县豆瓣酱
香辣牛蹄锅的做法图解5

步骤5

魔芋
香辣牛蹄锅的做法图解6

步骤6

乡坛剁椒
香辣牛蹄锅的做法图解7

步骤7

茶油青椒
香辣牛蹄锅的做法图解8

步骤8

火锅底料
香辣牛蹄锅的做法图解9

步骤9

各类香料
香辣牛蹄锅的做法图解10

步骤10

泡红椒和小米辣
香辣牛蹄锅的做法图解11

步骤11

泡仔姜
香辣牛蹄锅的做法图解12

步骤12

羊角青椒
香辣牛蹄锅的做法图解13

步骤13

牛黄喉
香辣牛蹄锅的做法图解14

步骤14

牛毛肚
香辣牛蹄锅的做法图解15

步骤15

起锅放油，将大葱榨干后捞出，依次放入火锅底料、郫县豆瓣酱、泡仔姜、各种辣椒、香料、老抽、生抽、盐、冰糖，中火熬出香味后，加入牛黄喉、牛肚、笋、魔芋、翻炒入味，加开水没过菜品，快熟的时候，加牛蹄，炖煮3分钟后出锅，撒上葱花既成！
香辣牛蹄锅的做法图解16

步骤16

完成

香辣牛蹄锅的烹饪技巧

1.牛蹄炖好后一定要用手撕 2.火锅底料不能加太多 3.火不能太大，中火翻炒炖煮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 美食美味ccy 编写，未经授权不得转载

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