没有转化糖浆和枧水一样做月饼

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涟漪1225
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快到中秋节了，有做月饼的冲动，没有转化糖浆和碱水，网上查查，自己摸索，做出来的月饼很好吃哦⊙∀⊙！

月饼的用料

饼皮 中筋面粉 180克
蜂蜜 100克 玉米油 50克
食用碱 0.5克 清水 10克
五仁馅儿 果干（核桃，瓜子，花生，芝麻，葡萄干等） 300克
糖 50克 熟糯米粉 50克
玉米油 30克 清水（很少量或者不加） 两汤勺
蛋清（上色用）

月饼的做法

没有转化糖浆和枧水一样做月饼的做法图解1

步骤1

食用碱加少量水化开，加入蜂蜜，玉米油搅拌，筛入面粉拌匀。
没有转化糖浆和枧水一样做月饼的做法图解2

步骤2

包上保鲜膜，静置30分钟。
没有转化糖浆和枧水一样做月饼的做法图解3

步骤3

糯米粉小火炒熟。炒至有米香味，颜色有些变深就好了，马上盛出来，免得锅底余温使其变糊！
没有转化糖浆和枧水一样做月饼的做法图解4

步骤4

除葡萄干外的干果芝麻炒脆
没有转化糖浆和枧水一样做月饼的做法图解5

步骤5

打碎干果，因为我的模子小，怕颗粒太大压不住所以打碎了，大的模具也可以不打太碎
没有转化糖浆和枧水一样做月饼的做法图解6

步骤6

加入熟糯米粉，糖，玉米油，少量水（用手试一下，如果能成馅儿团，也可以不加水）
没有转化糖浆和枧水一样做月饼的做法图解7

步骤7

饼皮每个20克，馅儿团每个27克，共计16个
没有转化糖浆和枧水一样做月饼的做法图解8

步骤8

包的时候一定有耐心，面从厚的地方一点一点擀过去包住馅儿团
没有转化糖浆和枧水一样做月饼的做法图解9

步骤9

轻松团圆
没有转化糖浆和枧水一样做月饼的做法图解10

步骤10

用模具压花。慢点儿，如果过程中饼皮有破的可以重新整形，重新压花。
没有转化糖浆和枧水一样做月饼的做法图解11

步骤11

烤箱预热5分钟，放入。上下180度（我的模具小，温度低一点）烤大约5分钟刷蛋清，继续烤15分钟。烤制时间按自家烤箱脾气掌握哈

步骤12

最后祝大家中秋快乐，阖家欢乐

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 涟漪1225 编写，未经授权不得转载

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