杏仁蜂蜜小餐包

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Eva小佳美食

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特别适合秋游携带的面包——杏仁蜂蜜小排包。简单的面团加上蜂蜜和少许杏仁，就非常讨喜，蜂蜜的清甜和杏仁的酥香，是大人小孩都爱的味道。还能享受一手撕一个的快感，饿了多吃2个，解馋一个就好，秋游跟小伙伴分享也是超级方便。

杏仁蜂蜜小餐包的用料

#材料	高筋面粉 400g
牛奶 ±240ml	鸡蛋 1个（50g）
蜂蜜 50g	酵母 4g
黄油 48g	盐 5g
#辅料	蛋液少量
熟杏仁片适量	蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）适量

杏仁蜂蜜小餐包的做法

步骤1

将除黄油和盐的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

步骤2

面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转3档揉面。

步骤3

用3-4档交替揉面，揉至面团很光滑有很好的拉抻性即可。

步骤4

面团取出整圆，放在托盘上后适当拍扁。

步骤5

发酵箱提前预热，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约1.5倍大小。

步骤6

发酵好的面团取出，分成16等份，排气后揉圆静置20分钟。

步骤7

静置好的面团再次收圆，排入方形烤盘中。

步骤8

COUSS智能电烤箱，选择发酵功能，设置35度，60分钟，底部放入热水加湿（腔体内先用喷壶喷些水），面团放入进行二次发酵至约2倍大小。

步骤9

发酵好的面团取出，表面刷一层蛋液，再放上熟杏仁片。

步骤10

COUSS智能电烤箱，提前上火120度，下火180度预热好，烤盘放入下层烤网，烘烤20分钟。

步骤11

烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上，立即刷一层蜂蜜水保湿。

步骤12

成品

杏仁蜂蜜小餐包的烹饪技巧

1、方形烤盘尺寸为28*28*3cm。 2、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 3、这是款好吃又容易制作的面包，面包很松软，用蜂蜜代替了糖，成品更香甜，出炉后还可以再扫一层蜂蜜水（蜂蜜：水为1:1调匀）来保持水份，面包口感倍增哦，第二天吃还是软软的。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，使用烤盘不同，着色也会有差异，请按烤箱温度性能适当调整。
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创建时间:2019-09-08

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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