腊味糯米烧麦

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一直想有属于自己的一款咸香口味的茶点，于是乎，大量搜索网站，多方取经之后，这款腊味糯米烧麦横空出世了

腊味糯米烧麦的用料

糯米 150克	腊肠 100克
干香菇 100克	鸡蛋 2个
葱 10—15克	胡椒粉少许
白砂糖 5克	酱油 10克
蚝油 10克	食用油适量
海米 25克

腊味糯米烧麦的做法

步骤1

1⃣准备好主要食材:糯米、干香菇、腊肠、海米、鸡蛋。

步骤2

2⃣糯米淘洗干净，上锅蒸60分钟。

步骤3

3⃣泡发好的香菇洗干净，备用。

步骤4

4⃣将泡发好的香菇切成碎末，待用。

步骤5

5⃣海米泡发洗净后放置案板上切碎，备用。如果需要完整的也可以不切。

步骤6

6⃣腊肠较粗，我先把它切成薄薄的片。

步骤7

7⃣然后切成细丝，再切成细末，放入碗中待用。

步骤8

8⃣葱切末待用（葱的部位选择根据自家喜好）

步骤9

9⃣锅烧热之后，放入适量食用油，放入切好的葱花炒出香味后再放入切碎的海米一起翻炒。

步骤10

1⃣0⃣将切好的香菇碎末倒入锅里炒熟。

步骤11

1⃣1⃣再倒入切碎的腊肠一同翻炒，为了使腊肠独有的酒香和肥油炒出来并和几种主料更好地融合。

步骤12

1⃣2⃣调味。加蚝油、酱油、白砂糖炒匀，在高温的帮助下让这些调味品全部吃进主料里去。

步骤13

1⃣3⃣将蒸好的糯米饭取出，把炒好的馅料趁热倒入糯米饭中使劲搅拌均匀

步骤14

1⃣4⃣搅拌均匀的糯米馅料盛出备用。

步骤15

1⃣5⃣再次将锅烧热，放入白砂糖，翻炒

步骤16

1⃣6⃣炒至变色并微微冒泡儿

步骤17

1⃣7⃣下入搅拌好的糯米馅料再次调味后反复翻炒后盛出待用

步骤18

1⃣8⃣取烧麦皮若干张，可以自己做，也可以从市场买，这里我用的是从网上买的港式全蛋干蒸皮。

步骤19

1⃣9⃣开始包馅儿了。取烧麦皮一张放置于掌心，取馅料适量放置烧麦皮中央，边缘处抹一些清水，收口儿时可以起到更好的粘合作用。

步骤20

2⃣0⃣逐个包完，放置于盘中。

步骤21

2⃣1⃣电饭锅里倒入水烧开后，放入蒸屉。

步骤22

2⃣2⃣旺火蒸5—7分钟，关火片刻，稍后揭锅。

步骤23

2⃣3⃣盛出，装盘。

步骤24

2⃣4⃣开吃啦！咬上一口，咸香软糯，再搭配浓浓的普洱茶～～真是不错的选择呢

步骤25

腊味糯米烧麦的烹饪技巧

♥蒸烧麦的时间一定要根据自家情况灵活掌握:一、烧麦数量的多少。二、自己锅的使用情况。因为，里面的馅料都是已经炒制成熟了的，无需再过多加热 ♥调味:调味料的投放比例根据个人喜好和自家情况灵活掌握 ♥主料的选择和搭配:除了上述几味，可以根据自己的喜好，加一些萝卜干儿等等。或是不喜欢肥瘦相间的这种腊肠，可以选择纯瘦的，还可以可以选择腊肉等等 ♥腊肠或腊肉切得粗细程度根据个人喜好，不一定很细 ♥用途广泛:除了做为喝茶时必不可少的茶点外，更可以做为主食出现在一日三餐中
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

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