酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜

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咱们都知道贵州的酸汤鱼闻名遐迩，可我身在遥远的东北，没有酸汤……你说没有酸汤就不能吃酸汤鱼了吗？那不可能，咱可以稍微改变一下做法嘛，贵州那边都是酸辣口味为主，所以只要这个大方向不变就可以了喔

酸汤鱼片的用料

草鱼、金针菇 剁椒、泡椒、西红柿
盐、糖、鸡精 胡椒、香葱、青红花椒
姜、八角、香叶 淀粉、鸡蛋、番茄酱

酸汤鱼片的做法

酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜的做法图解1

步骤1

草鱼取肉，剔骨去刺，片成鱼片
酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜的做法图解2

步骤2

加盐、蛋清、淀粉抓匀备用
酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜的做法图解3

步骤3

葱姜改刀，金针菇去根洗净
酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜的做法图解4

步骤4

西红柿一部分切粒一部分切块
酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜的做法图解5

步骤5

底油把鱼头和鱼骨煎一下，加热水煮15-20分钟，过滤取汤备用
酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜的做法图解6

步骤6

底油炒香姜、剁椒、泡椒、八角、香叶、胡椒粒
酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜的做法图解7

步骤7

放番茄酱炒香，放西红柿粒炒软烂
酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜的做法图解8

步骤8

倒入鱼汤，加盐、糖、鸡精调味
酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜的做法图解9

步骤9

放金针菇、西红柿块煮熟，捞出垫盘底
酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜的做法图解10

步骤10

放入鱼片汆熟，装盘
酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜的做法图解11

步骤11

底油炒香香葱粒和青红花椒，浇上即可

酸汤鱼片的烹饪技巧

因为是用鱼汤做的，所以底汤鲜美醇厚，做的时候闻着像是在炖排骨，超级香，哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

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