广式莲蓉蛋黄月饼

精品
18.4万 浏览 4637 收藏
收藏
木华柚柚
木华柚柚 木华柚柚
＋ 关注

我家最喜欢吃这月饼了，莲蓉蛋黄月饼。这方子可做50克月饼22个。

广式莲蓉蛋黄月饼的用料

中筋面粉 200g 转化糖浆 140g
花生油 45g 枧水 4g
莲蓉馅 600g 咸蛋黄 11个
鸡蛋（刷表面） 1个

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

大盆里倒入转化糖浆。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

加入花生油。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

加入枧水。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

用手抽把糖油搅拌均匀，变浓稠状。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

加入中式面点粉。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

戴上手套，和成面团。放入冰箱醒2小时。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

咸蛋黄生剥出来，用玫瑰酒喷一下，用170度烤3分钟，蛋黄冷却后切开一半。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

饼皮分15克一个，揉圆备用。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

莲蓉包入蛋黄，一个馅料一起35克。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

馅料全部包好。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

戴上手套，饼皮摊开，包入馅料，用推的方式包好。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

包好的饼胚扑点玉米淀粉，这样比较好脱模。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

月饼模具也扑点玉米淀粉。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

把饼胚按进月饼模中。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

再倒转过来，平稳按压下去后脱模，再拍去多余的手粉。月饼胚就完成了，把它放入烤盘。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

烤箱170度预热好，月饼喷点水防烤裂，把月饼放入烤箱中。烤3分钟定型。 自家烤箱温度自行把握。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

月饼定型后取出，均匀用毛刷刷上蛋黄液，再次把月饼放入烤箱，调150度烤8分钟。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

烤好后的月饼冷却后再打包装。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

刚出炉的月饼不太好吃。要放置两天回油的月饼才好吃。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

已经回油的月饼，非常美味哦。

广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载

广式莲蓉蛋黄月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

广式莲蓉蛋黄月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式莲蓉蛋黄月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活