奶黄流心月饼（50克）

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不用多说，今年比较火的一款月饼。流心奶黄月饼以奶黄作馅,选用法国天然牛油，要将流心月饼的流心馅料做好，在室温下亦有流心效果，月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味，流心奶黄柔滑，奶香十足。

奶黄流心月饼的用料

流心陷 白巧克力 10克
无盐黄油 10克 咸蛋黄 2个
淡奶（淡炼乳） 40克 盐 一小撮
月饼饼皮 无盐黄油 65克
糖粉 30克 鸡蛋黄 1个
奶粉 10克 淡奶（淡炼乳） 10克
低筋面粉 125克 月饼内陷
奶黄陷 300克 蛋黄水
蛋黄 1个 食用水 10克

奶黄流心月饼的做法

奶黄流心月饼（50克）的做法图解1

步骤1

把咸蛋黄，放入烤箱200度，烤10分钟。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解2

步骤2

趁热把咸蛋黄按压过筛。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解3

步骤3

把白巧克力，黄油，淡奶和一小撮盐倒入咸蛋黄李，隔水加热。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解4

步骤4

搅拌至完全溶化。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解5

步骤5

倒入裱花里。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解6

步骤6

用裱花袋挤入到模具里，冷冻一晚。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解7

步骤7

接下来做月饼皮，把黄油室温软化，过筛加入糖粉，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解8

步骤8

加入一颗蛋黄，淡奶，继续用打蛋器中速混匀，把黄油打发变白。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解9

步骤9

过筛低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解10

步骤10

放入冰箱冷冻松弛一小时。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解11

步骤11

从冰箱取出流心陷。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解12

步骤12

称重：奶黄馅25克，流心陷5克，包在一起，流心陷容易融化，可以放在冰箱一个一个拿着包。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解13

步骤13

取出松弛好的面团，切割分成20克的小面团。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解14

步骤14

包上内陷，按压成型，冷冻一晚在烤。 烘烤时间：200度上下火 第一次烘烤10分钟，取出刷蛋液。 第二次烘烤5分钟，取出刷蛋液。 第三次烘烤5分钟，外表金黄即可。
奶黄流心月饼（50克）的做法图解15

步骤15

成品！

奶黄流心月饼的烹饪技巧

流心难度比较大，流心陷比较容易融化，包的时候一个一个包，尽量一气呵成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 coco味蕾厨房 编写，未经授权不得转载

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