广式豆沙蛋黄月饼

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广式豆沙蛋黄月饼的用料

饼皮： 中粉 100
奶粉 5g 转化糖浆 75g
碱水 1g 花生油（色拉油） 20g
馅料： 咸鸭蛋黄 6个
豆沙馅 300 熟糯米粉（压膜用） 适量
蛋黄（刷表面） 一个

广式豆沙蛋黄月饼的做法

广式豆沙蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

咸鸭蛋取黄，白酒浸数分钟，去白去腥
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

放入预热好的冰箱180度烤5分钟左右冒油即可，香味扑鼻
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

碱水 花生油 糖浆 搅拌至完全融合乳化
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

加入面粉奶粉拌匀
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

用手揉成光滑的面团 盖上保鲜膜 放冰箱冷藏1小时左右
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

豆沙分50g一个（配方是6个，我做了双份）
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

虎口收圆法包上蛋黄
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

全部包好 盖上保鲜膜 待用
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

静置好的面团均分6份，33g一个 取一面团，按扁 包上豆沙蛋黄馅，虎口收圆法包好
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

膜具里撒上熟糕粉（炒熟的糯米粉）再磕去多余的粉，放入包好的月饼胚，压成型即可
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

全部包好 喷层水雾（不喷也行）放入预热好的烤箱，180度烤7分钟，拿出来刷一层薄薄的蛋黄液，再继续烤15分钟左右，上色即可
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

出炉晾凉即可刚出炉是脆脆硬硬的，嚼的特别香
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

回油一两天会漂亮很多，口感也会变软了
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

开吃啦！

广式豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载

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