渐变色蛋黄酥

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月饼季很流行的蛋黄酥，咸蛋黄豆沙内馅，渐变色的酥皮，中秋吃个月饼也要美美的

蛋黄酥的用料

咸蛋黄（馅料） 16个 豆沙（馅料） 400g
中筋面粉（油皮） 160g 黄油（油皮） 60g
水（油皮） 60g 盐（油皮） 1g
糖（油皮） 10g 低筋面粉（紫色油酥） 34g
紫薯粉（紫色油酥） 6g 黄油（紫色油酥） 24g
低筋面粉（红色油酥） 38g 红曲粉（红色油酥） 2g
黄油（红色油酥） 24g 低筋面粉（绿色油酥） 37g
抹茶粉（绿色油酥） 3g 黄油（绿色油酥） 24g

蛋黄酥的做法

渐变色蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄刷点白酒，烤箱200度8分钟烤熟，红豆沙分成25g一份，咸蛋黄包进豆沙里，馅料的部分就准备好了
渐变色蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将油皮材料混合，揉成光滑面团，静置松弛30分钟
渐变色蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将紫色、红色、绿色油酥材料分别混合，揉成3色油酥面团，每种颜色都平均分成8份
渐变色蛋黄酥的做法图解4

步骤4

松弛好的油皮面团分成8份，盖上保鲜膜
渐变色蛋黄酥的做法图解5

步骤5

取一份油皮压扁，稍稍擀开，放入3种颜色的油酥
渐变色蛋黄酥的做法图解6

步骤6

再包好捏紧封口
渐变色蛋黄酥的做法图解7

步骤7

然后擀面杖和油酥条垂直，擀开
渐变色蛋黄酥的做法图解8

步骤8

然后卷起来
渐变色蛋黄酥的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜松弛20分钟
渐变色蛋黄酥的做法图解10

步骤10

松弛好之后再次擀开
渐变色蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟
渐变色蛋黄酥的做法图解12

步骤12

然后对半切开
渐变色蛋黄酥的做法图解13

步骤13

稍稍压扁
渐变色蛋黄酥的做法图解14

步骤14

切面朝下，从中间擀开，边缘再擀薄一点
渐变色蛋黄酥的做法图解15

步骤15

包上豆沙蛋黄馅
渐变色蛋黄酥的做法图解16

步骤16

烤箱预热，200度20分钟
渐变色蛋黄酥的做法图解17

步骤17

完成

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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