50克月饼：21块五仁、7块豆沙的配方

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中秋节到了，开始买月饼，吃月饼的时候，这时候自己打上一盘，想吃啥馅放啥料。小时候爱吃果脯馅，越长大越是觉得五仁最经典，回味无穷！

月饼的用料

#月饼皮： 可做35个五仁的量 中筋面粉 300克
转化糖浆 135克 花生油 85克
枧水 8克 #五仁馅： 21个的量
花生油 85克 糖浆 85克
白酒 5克 糯米粉 80克
普通面粉 75克 核桃仁 140克
花生仁 85克 瓜子仁 50克
芝麻 15克 葡萄干 50克
金桔干 20－30片 #豆沙馅：
红豆沙 140克 鸡蛋 半个

月饼的做法

50克月饼：21块五仁、7块豆沙的配方的做法图解1

步骤1

核桃仁切小丁，花生，瓜子，黑芝麻放进烤箱150度5－10分钟，烘烤时需要有人守着时刻注意调节时间，烤好后将花生去皮切丁
50克月饼：21块五仁、7块豆沙的配方的做法图解2

步骤2

我是在超市买的金桔干，放了一小勺水泡开后去籽切碎
50克月饼：21块五仁、7块豆沙的配方的做法图解3

步骤3

面粉和糯米粉混合均匀放进烤箱，150分钟10分钟
50克月饼：21块五仁、7块豆沙的配方的做法图解4

步骤4

糖浆：我是自己熬的，用了大约300左右的白砂糖和200左右的水熬了十几分钟，我熬的比较稀，快出锅时将半个新鲜柠檬的汁倒进去。 枧水：8克的凉白开水3克的碱面搅拌均匀
50克月饼：21块五仁、7块豆沙的配方的做法图解5

步骤5

葡萄干切碎，切碎的果仁和糖浆，油，白酒，混合的糯米粉面粉，搅拌均匀
50克月饼：21块五仁、7块豆沙的配方的做法图解6

步骤6

月饼皮用到的面，油，枧水，糖浆混合揉均匀
50克月饼：21块五仁、7块豆沙的配方的做法图解7

步骤7

五仁馅：饼皮15克，馅35克。 豆沙馅：饼皮30克，红豆馅20克 将饼皮用手慢慢捻开成小饼状，把馅料放进去用手再慢慢的捻回去直至包住馅料
50克月饼：21块五仁、7块豆沙的配方的做法图解8

步骤8

用喜欢的模具打好月饼，放进烤盘，烤箱预热185度5分钟。 将月饼放进去烤5分钟定型，拿出刷蛋液，蛋液一定要薄薄的一层，否则月饼表面的图案就会模糊不清。 刷完后185度上下火，10分钟－15分钟

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

©本菜谱的做法由 橘子小盗 编写，未经授权不得转载

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