绵软柚皮糖

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不做柚皮糖很多年。忽然抽了风，要重操旧业。 四个柚子皮，还没进行到一半就开始后悔。这不是个轻省的活儿。反复浸泡挤水，就不是个好差事，还没挤到一半，开始埋怨自己，纯属找累。然而箭已出弦，还是让它走完全程算了。待到上锅熬煮，不见明水，开始反复挤压，将柚子皮中的水挤尽榨干的时候，有点儿想抽自己嘴巴。终于再也挤不出水分，开始慢慢翻炒，烘干表皮，心里直嘀咕，再也不要有下次了。 一边打着退堂鼓，一边还是坚持着做完柚皮糖。虽然大功告成，颇有成就感，还是只想到一个字，累。。。。再有下次不了？。。。

柚皮糖的用料

柚子皮 1000克 白糖 700克
盐 适量 水 适量

柚皮糖的做法

#晒出你的团圆大餐#绵软柚皮糖的做法图解1

步骤1

用料：柚子皮1000克，冰糖700克，水适量，盐适量
#晒出你的团圆大餐#绵软柚皮糖的做法图解2

步骤2

柚子削去黄色表皮
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步骤3

去掉顶盖
#晒出你的团圆大餐#绵软柚皮糖的做法图解4

步骤4

剥去柚子，只用柚子皮
#晒出你的团圆大餐#绵软柚皮糖的做法图解5

步骤5

将柚子皮切成6X1厘米的条
#晒出你的团圆大餐#绵软柚皮糖的做法图解6

步骤6

倒入容器中，加适量盐，用热水浸泡30分钟以上
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步骤7

挤干水分
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步骤8

用清水漂洗挤干三次
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步骤9

最后一次挤干
#晒出你的团圆大餐#绵软柚皮糖的做法图解10

步骤10

倒入锅中，加入冰糖和清水
#晒出你的团圆大餐#绵软柚皮糖的做法图解11

步骤11

置火上，大火煮沸，转中火继续煮至看不到明显水分
#晒出你的团圆大餐#绵软柚皮糖的做法图解12

步骤12

边煮边用勺将柚子皮中的水挤出
#晒出你的团圆大餐#绵软柚皮糖的做法图解13

步骤13

水分越来越少，转小火，继续将水分挤尽
#晒出你的团圆大餐#绵软柚皮糖的做法图解14

步骤14

再也挤不出水分，用筷子将柚子皮拨散
#晒出你的团圆大餐#绵软柚皮糖的做法图解15

步骤15

不断翻炒至柚子皮表面变干，熄火，摊开晾凉
#晒出你的团圆大餐#绵软柚皮糖的做法图解16

步骤16

食用或密封保存

柚皮糖的烹饪技巧

漂洗挤水时需尽量将水分挤干，以免口味苦涩。 最后尽量将表面水分烘干，更便于保存。 用糖量可以根据自己口味酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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