Ti amo,Tiramisù!

精品独家

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rachelvivi

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这是我最喜欢的，心心念念很久的一道甜品，所以去意大利后第一个学会做的就是它。关于它的名字含义，我问过当地人，给我的回答都是，并没什么我们所了解的那个，在国内流传甚广的那个意思。Tiramisù ，就字面意义，好吃的让你觉得在飞，不停向上。

Tiramis的用料

柴鸡蛋4个	masapone 500g
白砂糖100g	咖啡200ml
橘味利口酒	饼干一包

Tiramis的做法

步骤1

需提前准备好咖啡，本人是用摩卡壶（3人份）煮了200ml咖啡，放至冰箱冷藏中放冷。

步骤2

这款常用，口感酥软

步骤3

此款为第二款饼干的补充版

步骤4

将蛋清蛋黄分离

步骤5

蛋黄中加入一比一的白砂糖，也就是4个蛋黄：四汤勺白砂糖。（爱吃甜的可以考虑蛋黄和砂糖比为1:2）；一比一比例加入橘味利口酒（个人喜欢橘味的，能很好的去除蛋腥味，成品后有一丢丢苦味）

步骤6

将蛋黄，砂糖，利口酒用打蛋器打匀，蛋液中没有砂糖颗粒，蛋液能匀称的提起为准。

步骤7

蛋白打发，硬性标准（插入筷子能立住为准）

步骤8

将打发好的蛋白取一半加入蛋黄液中，再加入masccarpone

步骤9

先用刮勺将三样搅碎，再用打蛋器打发

步骤10

成品标准：匀滑，能提拉起

步骤11

200ml咖啡已放凉待用

步骤12

将饼干蘸满咖啡后一个个平铺在容器底部（我用的塑料饭盒，如果只是家用，最好用玻璃容器）再铺上一层奶油，这样一层一层叠加，最好是4层。

步骤13

记性不好，以为买够了饼干结果只有十多片，只够做一盒的。没办法只能用手指饼干替代了。

步骤14

侧看成品效果，里面有四层

步骤15

成品如图，我铺了4层。最上面一层可以多铺一些奶油，表层洒上咖啡粉末（如果喜欢甜口感，把咖啡粉末换成巧克力粉末或者可可粉）

步骤16

放入冰箱冷藏3-4小时后...慢慢享用吧！buon appetito!

Tiramis的烹饪技巧

1. 鸡蛋选择很重要，鸡蛋品质越高，口感越好。 2.个人不喜欢手指饼干铺内层，所以推荐两款口感较好的饼干。 3.再铺层的时候饼干在咖啡溶液里站完后立即取出，不然容易化掉。 4.成品最好两天没吃完，口感最佳。如果实在吃不完，可以分装冷冻，就是美味的Tiramisù 冰激淋啦！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

©本菜谱的做法由 rachelvivi 编写，未经授权不得转载

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