巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖-用于蛋黄 20克
植物油 25克 牛奶 50克
低筋面粉 55克 可可粉 12克
细砂糖-用于蛋白 45克 黑巧乐力 150克
奶油 75克 黄油 10克
草莓 6个 白巧克力 15克
彩糖珠 15克 糖霜 适量，也可不要

巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

取两个干净的容器，鸡蛋3枚蛋黄与蛋清分离，分别置于两个容器内备用；
巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

取盛有蛋黄的容器1，加入细砂糖20克，用打蛋器搅拌均匀；
巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

加入植物油，搅拌均匀；
巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

随后加入牛奶，边加入边搅拌均匀；
巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

将低筋面粉、可可粉过筛筛入；
巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

用打蛋器充分搅拌均匀，如图所示状态即可；
巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

取盛放蛋清的容器2，用电动打蛋器打发蛋清，便打发边分次加入细砂糖45克；蛋清打发至如图挑起有尖角状态即可；
巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

取刮刀，将打发好的蛋白取两次放入蛋黄液中，翻拌至均匀；
巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

将翻拌均匀的混合物，倒入剩余的蛋白中，再次用刮刀朝一个方向翻拌均匀；
巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

取烟囱蛋糕模具，倒入混合好的蛋糕液，摔下数次，震出蛋糕液内的气体。
巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，上管100℃、下管120℃，预热完成后放入蛋糕模具，继续加热30分钟；
巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕胚烤制结束后取出，倒扣在烤架上充分晾凉；
巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

取微波炉可用容器，加入奶油，放入微波炉内加热5分钟；
巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

取出，加入切碎的巧克力与黄油，充分搅拌均匀，黑巧克力酱制作完成；
巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

取一次性裱花袋，放入白巧克力，隔水融化，白巧克力酱制作完成，裱花时直接在裱花袋尖端剪小口即可；
巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕胚充分晾凉后脱模；
巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

先淋上巧乐力酱，边旋转边用刮刀将顶部刮平，放上装饰好的草莓，最后撒上一层糖霜，即可；

巧克力蛋糕的烹饪技巧

1、分离蛋黄蛋清时，不熟练的可选择使用分离器，要尽量避免把蛋黄混入蛋清内，否者将会影响打发效果； 2、蛋糕烤完后会有部分回缩，如果不是过分塌腰或塌底，都属于正常现象； 3、本品热量较高，不宜食用过多；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由 格兰仕食尚家 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 西点 电器 甜品 香

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