酸汤土豆丝

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土豆最常见的吃法就是炝炒土豆丝。 想必好多厨房小白都有炒土豆丝粘锅或是粘成一团的经历。 这道酸汤土豆丝不用炒，直接汆水，再炝点干辣椒、干海椒，将油一淋，再加点酸汤就可以了。操作又简单，味道也更好。

酸汤土豆丝的用料

土豆 400g 清水 200ml
香花醋 25ml 白糖 1g
精盐 5g 色拉油 15ml
干辣椒 2g 花椒 10粒
葱花 2g

酸汤土豆丝的做法

酸汤土豆丝的做法图解1

步骤1

挑选黄心土豆2个约400g，削去外皮，洗净。
酸汤土豆丝的做法图解2

步骤2

切成长细丝，用清水冲洗一下，冲洗掉表面的淀粉，捞出沥干水分。
酸汤土豆丝的做法图解3

步骤3

放入沸水锅中汆熟，汆水的时间要掌握好，以刚熟而不软为度。
酸汤土豆丝的做法图解4

步骤4

捞出后用凉白开冲凉，沥水后摆入汤盘中。
酸汤土豆丝的做法图解5

步骤5

锅中放油，油热后放入干辣椒段和花椒炸至浅棕色。
酸汤土豆丝的做法图解6

步骤6

将辣椒段、花椒和油一同倒在土豆丝上，倒入用清水、醋、白糖、精盐熬成的醋汤，撒上葱花即可。
酸汤土豆丝的做法图解7

步骤7

酸汤土豆丝的烹饪技巧

俗话说“有咸才有酸”。要有咸味，然后酸味才出的来，所以盐要放够，盐没放够就是一种“寡酸”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-18

©本菜谱的做法由 尾巴的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 锅具 饭 香 豆瓣味

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