专门馋人的肉饼

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一股棒棒糖味儿

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没啥故事，甩开腮帮子吃起来！

肉饼的用料

面粉 400g	水 200g
猪五花肉馅 400g	酱油 40g
食盐 4g	葱末 10g
香油 50g	生姜 10g
水适量

肉饼的做法

步骤1

面粉和水比例2:1，和成光滑面团，盖好静置。和面用60度热水，这样保证肉饼凉了或者第二天吃还是软的。

步骤2

70%猪瘦肉馅打散，加入姜蓉，搅至有粘性。

步骤3

分次加入酱油，每次都要搅匀后再加下一次。加完酱油再分次加水。至肉馅稀软但不流动。

步骤4

加盐、葱末、香油，搅匀。

步骤5

台面或者面板上涂油。

步骤6

取一块面团，大小随意，擀开，最好近似透明，反正越薄越好。愿意擀厚的也可以试试，但是吃的时候你就后悔，信我。

步骤7

挑出一团肉馅，摊平。用刷子用勺子或者刮板都可以。肉的厚度比面要厚一点。外面留一圈边。

步骤8

折叠出一个宽度。

步骤9

继续折叠直至整个面饼全部包好。

步骤10

再对折，把边压一下，省的漏。

步骤11

再来个大号面团的图。

步骤12

也这么叠。

步骤13

饼铛撒点油，将肉饼放入，加盖。

步骤14

饼铛档位调小点，耐住心，等一面煎硬了再翻。煎至两面金黄，侧边白的部位用筷子顶一下，能回弹就是熟透了，肉饼多厚都这么检测，这还是我爸教我的呢。

步骤15

小的不用切，大的切开就可以吃了，趁热吃外面是脆的，里面又热又软，味道的话你们自己脑补一下。

肉饼的烹饪技巧

1、和面一定要软，别担心粘手，因为肯定粘手哈哈哈哈，反正面板上涂油呗。 2、肉馅调料比较少，不是我忘了，我习惯吃新鲜食材本身的味道，不喜欢那么多调味料。 3、再强调面皮一定要薄，掰开肉饼最好出来裙边口感才好。擀面皮手残的：形状不太规则没关系，叠起来看不出来。 4、吃不完的密封冷藏，第二天饼铛涂油再加热一下又是外焦里嫩的啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-19

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