苏式鲜肉榨菜月饼

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谁说我们吃不起榨菜了？我们不但吃得起还想吃多少吃多少呢！话说传统月饼分广式、苏式、潮式、滇式、徽式、京式……太多了！还有目前流行的冰皮、桃山皮、法式、水晶……馅料也是千变万化有甜、咸、荤、素，其实许多月饼吃起来更像是小点心，中华饮食真实博大精深！ 今年我也做了不少月饼，广式、法式、蛋黄酥、水晶月饼、苏式月饼，哈哈！算起来不知不觉竟做了这么多种！

苏式鲜肉榨菜月饼的用料

油皮：中筋面粉 155g 猪油 50g
水 66g 油酥：低粉 110g
猪油 55g 馅料：肉馅 300g
榨菜 15g 蚝油 1勺
料酒 1勺 葱姜 适量
生抽 1勺 芝麻油 1勺
盐 3g

苏式鲜肉榨菜月饼的做法

苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解1

步骤1

肉馅加入所有调料。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解2

步骤2

顺一个方向搅打上劲。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解3

步骤3

分成16份放冰箱极速冷冻，包的时候比较容易。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解4

步骤4

油皮和油酥分别揉成团，松弛30分钟后分成16份。油皮大约18g，油酥大约11g。我做的比较小，大家可以根据比例加大油皮和油酥的份量。油皮尽量揉出膜。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解5

步骤5

油皮包住油酥。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解6

步骤6

擀成椭圆形，从上向下卷起。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解7

步骤7

松弛15分钟。全程盖保鲜膜。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解8

步骤8

面团竖着再次按扁擀成椭圆形卷起。松弛15分钟。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解9

步骤9

从中间按下去，两头按向中间，擀成圆形。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解10

步骤10

放入肉馅。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解11

步骤11

用虎口包起来。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解12

步骤12

收口向下，揉圆按扁。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解13

步骤13

用印章蘸色素盖戳。没有可省略，或者刷蛋液，撒白芝麻都行。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解14

步骤14

烤箱预热，180度30分钟。根据自家烤箱调整时间和温度。
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解15

步骤15

太酥了～
苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#的做法图解16

步骤16

成品图

苏式鲜肉榨菜月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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