咸蛋黄焗苦瓜

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咸蛋黄的加入，使得苦瓜更香更有味，即使不喜欢吃苦瓜的人，也能一下子吃掉好多，不相信你就做来吃吃看！

咸蛋黄焗苦瓜的用料

苦瓜 1根 咸蛋黄 3个
大蒜 2瓣 料酒 2g
盐 2g

咸蛋黄焗苦瓜的做法

咸蛋黄焗苦瓜的做法图解1

步骤1

处理苦瓜。先把苦瓜对半切开，你是不是准备去拿个勺子准备挖瓤了？不不不，我们今天省去这一步。直接用刀把绿色的苦瓜部分片下来，不要把白色部分片到，这是避免苦瓜太苦的诀窍之一。
咸蛋黄焗苦瓜的做法图解2

步骤2

沸水中加入一点盐和油，放入片好的苦瓜稍微焯一下水，捞出过一下凉水，然后用手挤去多余的水分。
咸蛋黄焗苦瓜的做法图解3

步骤3

咸蛋黄剁碎，大蒜切成末。
咸蛋黄焗苦瓜的做法图解4

步骤4

锅里放入2瓷勺油，放入咸蛋黄和蒜末，淋入一点点黄酒或者料酒，小火煎至蛋黄发白冒泡。一定要用最小火，不然分分钟糊给你看。一边翻炒一边用锅铲往下碾压蛋黄，压得越碎口感越好哇！
咸蛋黄焗苦瓜的做法图解5

步骤5

放入苦瓜翻炒个十几下，让咸蛋黄均匀地裹在苦瓜上。
咸蛋黄焗苦瓜的做法图解6

步骤6

最后加点盐调味即可！超级简单有没有！

咸蛋黄焗苦瓜的烹饪技巧

1. 如何让苦瓜不那么苦？用片的方式，只片取绿色的部分，然后焯水，挤掉多余的水分。 2.如何让咸蛋黄口感更好？放入一点酒去腥增香，一边炒一边用铲子碾压，让蛋黄越细越好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-21

©本菜谱的做法由 爱下厨的春天 编写，未经授权不得转载

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