大虾又一版本

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丛意儿
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炒大虾的用料

大虾 十几只 鸡蛋 三个
番茄酱 两勺 耗油 一勺
郫县豆瓣酱 一勺 香葱 几根
黑胡椒 油 适量 大蒜 五六瓣

炒大虾的做法

大虾又一版本的做法图解1

步骤1

大虾 鸡蛋 大蒜备用
大虾又一版本的做法图解2

步骤2

大虾去头、开背、去虾线，把虾背的位置开深一点方便入味。
大虾又一版本的做法图解3

步骤3

香葱切断备用
大虾又一版本的做法图解4

步骤4

用搅拌机把豆瓣酱、番茄酱、蚝油，切碎的蒜末，加大约50ml的水，一起打匀。
大虾又一版本的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散备用
大虾又一版本的做法图解6

步骤6

炒锅里放两瓷勺油，中火烧热之后先把开背的虾煎到8成熟，通体只剩一点点灰色。
大虾又一版本的做法图解7

步骤7

一面煎好翻面
大虾又一版本的做法图解8

步骤8

淋入酱汁，保持中火，快炒几下炒匀。
大虾又一版本的做法图解9

步骤9

把裹上了酱汁的虾拨到锅子的一边，倒入蛋液。蛋液入锅之后停顿3、4秒，让它有个凝固的时间，然后再拌炒。
大虾又一版本的做法图解10

步骤10

基本上有蚝油、番茄酱和郫县豆瓣这么几个咸味来源，是不需要再加盐的。撒葱段，拧几下黑胡椒就可以出锅了
大虾又一版本的做法图解11

步骤11

微酸微甜微辣的酱汁无处不在，鸡蛋成为了酱汁的一部分，蒜和海味绝搭 蒜味融到了酱汁里，蛋汁版大虾OK啦

炒大虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-21

©本菜谱的做法由 丛意儿 编写，未经授权不得转载

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