炒(厦门)泡面

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炒厦门泡面是根植于好友记忆深处的大学生活。 前几天无意中发现了家老阿公开的小餐饮店，这碗炒泡面赫然在列。闽厦作法会用包菜和胡萝卜的甜，肉和蛋的香，以及紫包菜的脆，融合面的麦香，总之，回味良久！

炒泡面的用料

泡面面饼 1块 包菜叶 3片
胡萝卜 1/4个 紫包菜 1片
鸡蛋 1个 瘦肉 30g
蒜蓉 少许 花生油 15g
盐 1小勺

炒泡面的做法

炒(厦门)泡面的做法图解1

步骤1

泡面加没过面饼的开水。
炒(厦门)泡面的做法图解2

步骤2

扣上盘子，焖3-5分钟。
炒(厦门)泡面的做法图解3

步骤3

包菜去梗切1Cm的丝，紫包菜切的细点。
炒(厦门)泡面的做法图解4

步骤4

胡萝卜和肉切丝，为保留口感，不要切太细。
炒(厦门)泡面的做法图解5

步骤5

泡面滤水，晾干表水。
炒(厦门)泡面的做法图解6

步骤6

热锅热油摊个蛋饼。
炒(厦门)泡面的做法图解7

步骤7

切1cm的蛋丝备用。
炒(厦门)泡面的做法图解8

步骤8

肉丝用生抽和少许淀粉抓匀码味儿。
炒(厦门)泡面的做法图解9

步骤9

热锅凉油下蒜蓉小火炒香。
炒(厦门)泡面的做法图解10

步骤10

转中火加肉丝炒至变色。
炒(厦门)泡面的做法图解11

步骤11

下包菜，胡萝卜和少许盐炒至变色。
炒(厦门)泡面的做法图解12

步骤12

加入泡面和紫包菜炒匀。紫包菜花青素含量高，遇热易氧化变色，只能这一步放。
炒(厦门)泡面的做法图解13

步骤13

加入蛋丝，1小勺盐炒匀出锅。
炒(厦门)泡面的做法图解14

步骤14

完工。
炒(厦门)泡面的做法图解15

步骤15

吃吧！

炒泡面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 小铃铛Linda 编写，未经授权不得转载

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