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全麦汉堡胚
许多小朋友都爱吃快餐店里的汉堡包，松软的面包胚夹着各种美味馅料，确实方便快捷又能确保营养。今天分享一道更加营养健康的方子，加入了全麦面粉不仅让麦香更为浓郁，营养价值也更高了。提前做好面包胚冷冻起来，忙碌的清晨烤上一份，夹入各式新鲜蔬果和肉、蛋等馅料，就可以和孩子一起美美享用咯！
全麦汉堡胚的做法
步骤1
把除了黄油外的其他食材倒入搅拌碗里（燕麦也不要加，装饰用的）。
步骤2
用厨师机中速档开始揉面，大约需要15分钟。 虽然面包机或手动揉面也是可以做成功，但有厨师机的话效果肯定是最佳的，也更加省心省力。
步骤3
揉至出薄膜。
步骤4
加入软化好的淡味黄油，继续揉面至完全扩展阶段。
步骤5
抻开面团而不破，并且隔着薄薄的膜可以看到清晰的手指印，这个状态也俗称手套膜。 揉出手套膜的面团，烘烤后柔软蓬松，口感特别赞。当然对于新手来说会有一定难度，刚开始做的时候揉出薄膜就可以了，不要太苛求自己。
步骤6
盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。 这个过程大约需要半小时，冬天天气较冷，发酵的时间需要稍稍延长一些。
步骤7
发酵好的面团可以用蘸着面粉的手指戳个小洞，不回缩则说明发酵到位了。
步骤8
在案板上撒上干面粉防粘，像搓洗脏衣服一样来回揉面，排出发酵时产生的气体。
步骤9
搓成长条，切成8等分。
步骤10
把小剂子分别揉圆后在烤盘上码放齐整。
步骤11
放入烤箱、蒸锅等密闭空间里，二次发酵至1.5倍大。 底部可以放一碗温水，加快发酵。
步骤12
在发酵好的面团表面喷少许清水，撒上适量燕麦做装饰。 燕麦也可以用芝麻来代替。
步骤13
放入提前预热到175度的烤箱中层，上下火175度烤25分钟左右。 注意观察烤箱表面的上色情况，上色均匀即可取出。如果家里的烤箱温度偏高，则需要适当调低烘烤的温度，避免烘烤过度。反之亦然。
步骤14
把烤好的面包从中间横切一刀切断。
步骤15
裹入生菜、肉饼等馅料，就可以开吃咯！ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，一个月内吃完。吃之前直接取出室温解冻，或者烤箱175度烤3~5分钟即可。
步骤16
全麦汉堡胚的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-23
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
拾味爸爸
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