酸菜鱼,用鲈鱼肉非常的鲜美
酸菜鱼就是酸汤鱼,用酸菜(泡菜类)煮的鱼片,是开胃下饭的好菜,它起源于重庆属于经典菜了,现在基本每个饭店都有酸菜鱼,可见全人类对它有多喜爱了。不过重庆本地都是用草鱼来做这道菜,草鱼体格大切出来的片都很大,成品做出来颜值很高,
以前做水煮鱼我是用黑鱼,是因为黑鱼去刺很容易肉质也嫩,但是黑鱼的致命点是切得很薄,煮的时候变形太严重,太厚片状也太小。这次选择鲈鱼,鲈鱼切片好成型,没有刀工也能切得薄、透。口感超级棒,推荐用鲈鱼做酸菜鱼。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-09-25
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