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法式草莓蛋糕
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草莓是我最喜欢的水果之一。但最喜欢的还是草莓蛋糕。这个法式的草莓蛋糕在法国的每个甜品店里都会出现，其中热那亚海绵蛋糕的软润加上慕斯林奶油里夹着草莓果粒，最上层杏仁软糖的甜美，用很多新鲜的草莓围边和装点，简直美妙无比！
不仅我自己喜欢这样的草莓蛋糕，其实这个蛋糕也是为我家的乐乐小朋友做的，他也非常喜欢呢。
法式草莓蛋糕的做法
步骤1
首先准备热那亚海绵蛋糕用量。还需要一个测温度的，要准确的把握温度。
步骤2
8寸蛋糕模里底部和周围都需要铺油纸。
步骤3
鸡蛋全都放入一个干净的容器里。
步骤4
锅里加水烧热，放入牛奶和黄油一起隔热水至黄油融化。
步骤5
全蛋液里一次性加入糖，隔热水加温。
步骤6
用温度计测量至蛋液温度升到38～40度即可。不可超过40度。
步骤7
停止加温取出，加几滴香草精开始用电动打蛋器打发。
步骤8
打至提起打蛋头滴落的蛋液发泡可以在表面停留不消失，就打发好了。分四次筛入低筋面粉拌匀，在加入溶化的黄油牛奶切拌均匀。
步骤9
倒入模具放入预热烤箱，150度烘烤约35分钟左右。松下蒸烤一体烤箱立体循环风烤可以受热更均匀，蛋糕烤出来不会太干口感更好。
步骤10
看看金黄的表皮多诱人。
步骤11
烤好的蛋糕晾一会脱模去掉油纸，倒扣在网架上。
步骤12
这时候准备奶油，就是卡仕达酱的做法冷却后加软化的黄油搅打均匀。
步骤13
蛋糕切为两片，模具里底部铺油纸，围边用慕斯围边。
步骤14
放入底部一片蛋糕，铺一层奶油，围边用草莓切半围一周，再铺奶油加草莓果粒。
步骤15
上面盖上一片蛋糕，放入冰箱冷藏一小时。
步骤16
做杏仁软糖，用料放入锅中加热。
步骤17
煮至稠浓后加入杏仁粉。
步骤18
铺油纸放上慕斯圈，把杏仁软糖倒入，冷冻定型。
步骤19
洗净的草莓。
步骤20
切片做为装饰表面。
步骤21
蛋糕上放杏仁软糖，撒糖粉。
步骤22
表面装饰草莓，可以刷一层果胶效果更好。
步骤23
美美的草莓蛋糕完成。法式草莓蛋糕的烹饪技巧
草莓可以洗净后加盐水泡一会再用。奶油在打发时一定要等卡仕达酱温度低至30度再加黄油打发。杏仁软糖定型时要等彻底冷冻后才容易撕掉油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-25
©本菜谱的做法由 lingling玲食-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载
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