森系黄桃夹心蛋糕

精品

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小新家-亲子烘焙组

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一直觉得黄桃罐头是最适合用来做蛋糕的水果之一，黄桃加上香香的安佳淡奶油，味道简直不要太棒，加上橙子的装饰，素雅的水果奶油蛋糕就做好啦。

黄桃夹心蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 45克
玉米淀粉 5克	玉米油 25克
牛奶 30克	细砂糖（蛋糕） 35克
安佳淡奶油 300克	细砂糖（奶油） 30克
柠檬汁几滴	黄桃罐头 6瓣
装饰橙子 3片	装饰花朵适量
装饰薄荷适量

黄桃夹心蛋糕的做法

步骤1

按所需准备主要食材

步骤2

牛奶和油搅打至乳化

步骤3

乳化状态的牛奶和玉米油

步骤4

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入乳化的牛奶油中搅拌均匀

步骤5

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，划z字拌匀，避免起筋

步骤6

蛋白放入无水无油的打蛋盆内，加入几滴柠檬汁，高速搅打，打至出现大鱼眼泡加入三分之一细砂糖

步骤7

出现小鱼眼泡加入三分之一细砂糖

步骤8

打至细腻加入剩下三分之一的细砂糖，换低速打发

步骤9

最后打提起打蛋器，蛋白成直立尖角的状态即可

步骤10

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里边，炒菜试翻拌避免消泡

步骤11

将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中同样的方法拌匀

步骤12

倒入6寸活底模，20CM高处放下轻震两下

步骤13

放入预热好的看相130℃烤50分钟即可取出来轻震两下，立马倒扣避免回缩

步骤14

晾凉的蛋糕

步骤15

平均切成三分

步骤16

淡奶油加入细砂糖，打至八成发即可

步骤17

黄桃切小块，做蛋糕夹心备用

步骤18

取一片蛋糕，抹上薄薄的一层奶油，周围用奶油装进裱花袋围边

步骤19

空余的地方放入黄桃，抹上点奶油再盖上蛋糕片，以此类推三片蛋糕全部盖上后，奶油薄薄一层磨面

步骤20

装饰橙子薄荷和花朵的成品蛋糕

步骤21

成品细节图

黄桃夹心蛋糕的烹饪技巧

蛋清中加入柠檬一是去腥二是起稳定作用蛋白的打发是靠裹入空气格糖粉支撑，如果不喜欢那么多糖，可以减少蛋黄种的砂糖，不建议减蛋清的蛋糕烤出来后要倒扣，否则会塌腰淡奶油不要打发太过，否则会比较粗糙，如果打过了，可以用抹刀沾水表面抹一下会比较滑一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

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