BRUNO贴秋膘/大闸蟹

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大闸蟹不自由，大闸蟹包子可以自由哈哈哈哈 小伙伴说我蟹吃多了得到的灵感 咸口猪肉虾仁馅的，毕竟真的蟹肉口味的我也吃不起 反正蛮好玩的，贴表情的时候可有趣了 各种表情包上线

大闸蟹的用料

面粉 200g 水 90g
酵母 3g 红丝绒液 适量
猪后腿肉肉碎 100g 香葱 一点
虾仁 若干

大闸蟹的做法

BRUNO贴秋膘/大闸蟹的做法图解1

步骤1

1⃣️准备所有食材（尤其夹馅一定要提前做好） 2⃣️酵母，中粉加入90克水放入料理机当中混合2分钟（取10克白色面团揉光滑放入冰箱冷藏） 3⃣️剩余的面团滴入适量的红丝绒液继续混合2分钟至完全红色
BRUNO贴秋膘/大闸蟹的做法图解2

步骤2

4⃣️红色面团分割为四份：30g（蟹身）➕17克（蟹脚）
BRUNO贴秋膘/大闸蟹的做法图解3

步骤3

5⃣️取一个30g面团擀圆放入适量的肉馅，收口像包包子一样包好收口朝下，然后整形微微的椭圆形的
BRUNO贴秋膘/大闸蟹的做法图解4

步骤4

6⃣️17克的红色面团分成3分，2份做钳子，一份做8只蟹脚
BRUNO贴秋膘/大闸蟹的做法图解5

步骤5

7⃣️蟹钳子的做法就是把面团揉圆，按一点点扁，用剪刀剪掉一大V字型，剪掉的面团搓成圆形做为蟹钳子的第二节 8⃣️把所有的蟹的面团部分组合在一起，面团可以蘸适量的水贴在一起，放在准备好的油纸上 9⃣️依次做好所有的大闸蟹，手速需要快，发面团发酵的话还没有整形的面团可以放冰箱冷藏
BRUNO贴秋膘/大闸蟹的做法图解6

步骤6

BRUNO贴秋膘/大闸蟹的做法图解7

步骤7

水开后上锅蒸13分钟，关火焖5分钟再开盖
BRUNO贴秋膘/大闸蟹的做法图解8

步骤8

好了，开吃 感谢温樂老师的投稿

大闸蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

©本菜谱的做法由 BRUNO中国 编写，未经授权不得转载

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