波兰种红茶吐司

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红茶与牛奶碰撞出超浓郁的奶茶，揉进面粉里做成的吐司满满红茶香。采用波兰种，吐司组织柔软细腻，一不留神就撕掉大半个！

波兰种红茶吐司的用料

波兰种： 高筋面粉 50g
水 50g 酵母 1g
主面团： 高筋面粉 250g
牛奶 100g 全蛋液 30g
奶粉 15g 细砂糖 30g
黄油 25g 红茶包 4包（8g）
酵母 2g 盐 2g

波兰种红茶吐司的做法

#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解1

步骤1

波兰种所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温/冷藏发酵至3-4倍大，表面有气泡，内部呈蜂窝状。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解2

步骤2

100g牛奶微波炉加热，放入2包红茶包浸泡几分钟，取出茶包冷却备用。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解3

步骤3

90g奶茶液和除盐、黄油以外材料放厨师机，揉成团后加入盐。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解4

步骤4

出厚膜后放入黄油。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解5

步骤5

揉至能拉出薄膜。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解6

步骤6

取出滚圆。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解7

步骤7

25-28度基础发酵至2-2.5倍大，手指粘粉戳孔不回缩不凹陷。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解8

步骤8

轻拍排气后平均分成2/4份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解9

步骤9

擀开成牛舌状。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解10

步骤10

从上至下卷起，继续松弛20分钟。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解11

步骤11

再擀开。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解12

步骤12

自上而下卷起。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解13

步骤13

1/2个一组放入模具，放在37度左右，湿度75%左右环境下二次发酵至九分满，盖上盖子。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱下层，160度，30分钟。
#秋天怎么吃#波兰种红茶吐司的做法图解15

步骤15

取出倒扣脱模晾凉。

波兰种红茶吐司的烹饪技巧

⚠️室温较高时，打面团需注意控制下温度，最好保证面团打好后面温在26度以内； ⚠️第二步将牛奶泡成奶茶成品味道更香浓，可以省略，直接加牛奶； ⚠️烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

©本菜谱的做法由 叨叨姐姐 编写，未经授权不得转载

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