肉炖豆角焖卷子

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入秋以后，虽秋高气爽，但天黑的早了，下班紧着往家赶，开始准备一家人的晚餐。辛苦了一天，此时很想犯懒，既要满足家人的营养，还得大人孩子喜欢，还要润秋燥不上火，做什么好呢？突然想起小时候妈妈做的饭菜一锅出，菜肉都有，上边码着小卷子，好香啊，晚餐就它了！ 这道菜的营养还是很丰富的，主要食材有猪肉、鸡肉和油豆角，东北菜，咸香口味。采用了炖的方法，使得肉软烂，卷子还入味，吃过的都念念不忘。做这菜，妈妈最拿手，大柴锅炖最香，建议有厚铁锅的用铁锅炖，香味会更浓厚一些。比如我今天用的这个斯肯特铸铁锅，纯手工打造，健康，无涂层无油烟，炖这菜特香，惹得家人连连点赞，老公说给大餐都不换。

肉炖豆角焖卷子的用料

带皮肥瘦猪肉 500克 鸡琵琶腿4个 （500克）
油豆角 500克 面粉 200克
大葱 5段 姜 4片
八角 3个 酱油 2勺
料酒 2勺 盐 适量

肉炖豆角焖卷子的做法

#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子的做法图解1

步骤1

1 面粉入一盆，一半开水烫面絮，一半凉水拌面絮，然后两种面絮用筷子拌匀，不烫手的时候揉成面团。揉面团光滑省力的办法：揉成团后饧15分钟再揉。面团一旁饧制备用
#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子的做法图解2

步骤2

准备一下其他食材。猪肉洗净，琵琶腿洗净，打花刀便于入味，油豆角掐掉两头，洗净备用
#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子的做法图解3

步骤3

猪肉切小块，油豆角切段
#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子的做法图解4

步骤4

斯肯特铸铁锅，热锅凉油，油温热的时候放入八角炒出香味，放猪肉炒黄炒出油，再放琵琶腿、葱姜，炒到琵琶腿变色，顺锅边淋入料酒去腥，放酱油炒上色。这款铁锅的锅体比较厚，皮实不粘，可用不锈钢勺来炒，如果你用涂层锅，要换成木铲哦
#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子的做法图解5

步骤5

倒入没过食材1.5寸的清水，大火烧开转中火炖，先炖15分钟
#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子的做法图解6

步骤6

这个时间来做卷子。面板上撒少许面粉，面团擀成大薄片，刷一薄层植物油
#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子的做法图解7

步骤7

卷起来，宽度在1.5寸左右
#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子的做法图解8

步骤8

切成段
#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子的做法图解9

步骤9

切成的段，用俩手拉长，左手向上，右手往下，俩手反方向卷一下，这个卷子就做好了。依次做好所有的卷子
#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子的做法图解10

步骤10

肉炖15分钟，放盐调味，把豆角铺在上边，再把卷子码上
#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子的做法图解11

步骤11

盖上盖子开火再炖12分钟，把汤收汁到卷子下面的时候就可以关火了，注意别收太干，带着汤更好吃
#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子的做法图解12

步骤12

香喷喷的肉炖豆角焖卷子就做好了，饭菜都有，营养全面，大人孩子都喜欢哦！

肉炖豆角焖卷子的烹饪技巧

1 食材里的肉类，可以换成都是猪肉，或者排骨 2 豆角的种类也比较随意，喜欢哪一个品种根据自己需要就好 3 喜欢吃粉条的可以加点粉条 4 卷子半烫面的比较好熟，凉了也不会变硬。当然了你也可以用普通面团，趁热吃也不错呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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