覆盆子巧克力法式马卡龙

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马卡龙～法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果果酱、巧克力或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。 Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。 粉红的饼皮，用树莓果酱增加酸味，再加上巧克力榛子酱夹心，这款马卡龙非常的好吃。

覆盆子巧克力法式马卡龙的用料

饼皮用料； 杏仁粉 50g
糖粉 100g 蛋白 45g
玫红色粉 适量 细砂糖 25g
巧克力榛子酱； 淡奶油 100g
牛奶巧克力 40g 榛子粉 50g
安佳黄油 30g 香草精 1g
覆盆子果酱； 树莓 150g
糖 80g 柠檬汁 20g

覆盆子巧克力法式马卡龙的做法

覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解1

步骤1

杏仁粉需过筛两遍。第二遍加糖粉一起过筛。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解2

步骤2

过筛后的杏仁粉加色粉。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解3

步骤3

蛋白加细砂糖打发，打至有光泽感有鸟嘴状。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解4

步骤4

这种是意式蛋白霜的效果。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解5

步骤5

分两次加入杏仁粉和糖粉的混合物TPT，小心翻拌。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解6

步骤6

装入带花嘴的裱花袋中。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解7

步骤7

晾皮结束后，放入预热烤箱140度烘烤4分钟起裙边。8分钟烤熟，不要烤太过。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解8

步骤8

开始做巧克力榛子酱，淡奶油加热放入巧克力。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解9

步骤9

再加榛子粉。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解10

步骤10

离火加安佳黄油和香草精搅匀即成。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解11

步骤11

巧克力榛子酱就做好了。冷却后再用。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解12

步骤12

马卡龙烤好后彻底晾凉再从硅胶垫上取下。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解13

步骤13

挤上巧克力榛子酱。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解14

步骤14

树莓果酱汁加入小滴管中，和夹馅一起即可。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解15

步骤15

迷人的小妖精。
覆盆子巧克力法式马卡龙的做法图解16

步骤16

其实饼皮配榛子巧克力酱已经很好吃了！

覆盆子巧克力法式马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

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