生煎包

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生煎包是江浙沪特色小吃，皮酥、肉香，精巧，咬上一口，馅香皮酥，伴随着葱花的味道和芝麻的香味，滋味十足！

生煎包的用料

面粉 200g 酵母 2g
温水 110g 白糖 3g
肉糜 180-200g 芝麻 1勺
黄酒 1勺 白糖 1/3勺
太太乐原味鲜 1/2勺 鲜酱油 1勺
盐 1/2勺 葱 2根
淀粉 20g 清水 200g

生煎包的做法

生煎包#秋天怎么吃#的做法图解1

步骤1

2g酵母放入碗中，倒入110g温水（低于40度的温水），调匀后静置2分钟。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解2

步骤2

200g面粉中加入3g白糖拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵45分钟。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解4

步骤4

准备做肉馅，肉糜中加入50g清水，用筷子搅拌均匀，让肉糜吸收水分，加入盐、白糖、太太乐原味鲜、鲜酱油、调味拌匀。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解5

步骤5

葱花加入肉馅中拌匀备用。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解6

步骤6

45分钟后，面团发酵至原来的两倍大。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解7

步骤7

取出面团，搓成长条，用手掌按扁。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解8

步骤8

再用手掌对折按压面团，搓长、搓圆面团。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解9

步骤9

揪成20-24个小剂子。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解10

步骤10

面团擀成中间厚，边缘薄的圆皮，放入肉馅。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解11

步骤11

捏出褶子，包出包子模样。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解12

步骤12

包好的包子，盖上一块布，继续发酵20分钟。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解13

步骤13

包子明显变大后，平底锅刷油，微热时，放入包子，盖上盖子中火煎2分钟，包子底部定型起壳。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解14

步骤14

20g淀粉中加入200g清水，调匀。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解15

步骤15

将淀粉水沿锅边倒入平底锅中。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解16

步骤16

水位到达包子的1/3处，盖上锅盖，弱中火煎（大约煎15分钟）。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解17

步骤17

煎至水干，开盖，撒上葱花和芝麻，再煎2分钟。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解18

步骤18

脆脆口感的冰花。
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解19

步骤19

肉汁鲜美，皮酥肉香！
生煎包#秋天怎么吃#的做法图解20

步骤20

生煎包

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-05

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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